La cuenta atrás de Madrid Fusión 2020, el congreso de gastronomía más dinámico del mundo, ya está activada. Más de 300 profesionales llegados de los cinco continentes, entre cocineros, pasteleros, panaderos, cocteleros, enólogos y sumilleres se darán cita en los pabellones de IFEMA los días 13, 14 y 15 de enero durante la 18ª edición de nuestro congreso, una mayoría de edad consolidada en el tiempo. En esta edición habrá un programa excepcional repleto de novedades bajo un lema fundamental -Cocina esencial, la sencillez meditada- al que se sumarán otros temas palpitantes y de actualidad.
Durante el acto de presentación del congreso, Benjamín Lana, presidente de la División de Gastronomía de Vocento, destacó que Madrid Fusión “es referencia en el mundo porque siempre descubre tendencias y procesos de cambio en la alta cocina”. Este año cambia de fechas y de sede, “porque teníamos problemas de espacio y no había rincones para atender tanta demanda”.
Por su parte, José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión, señaló que esta edición es muy especial por la mayoría de edad, “y lo vamos a celebrar por todo lo alto, con muchos de los cocineros que nos han acompañado durante todos estos años”. Capel explicó el significado del lema de esta edición: “Cocina esencial es entrar en el alma de un producto, expresar mucho con poco. Lo que hacen cocineros como Josean Alija, Niko Romito o Pedro Sánchez. Productos desprovistos de artificios, creaciones sin ingredientes innecesarios”. Ademas, destacó que este año también será especial “por el estreno del M.I.P., Madrid Internacional Pastry”.
Tenerife
Al igual que en ediciones anteriores el Cabildo de Tenerife, a través del Patronato de Turismo y de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca, estará presente en la muestra gastronómica. Aunque de momento se está elaborando el programa definitivo, Tenerife estará presente con stand propio, dentro de Saborea España, donde cocineros de la isla elaboraran platos que serán degustados por los visitantes de la feria, y probarán los vinos de Tenerife.
Por otro lado, se contará con espacio propio en el IFEMA donde los cocineros mostraran las singularidades de los productos de la isla.
Por otro lado, consolidado a lo largo de estas 18 ediciones como el congreso de alta cocina más importante del mundo por su contribución a la creación de una escena global de la gastronomía, al descubrimiento de nuevos chefs y la detección e impulso de tendencias y vanguardias, Madrid Fusión crece en contenido para esta edición y también aumenta su superficie expositiva, por encima de los 18.000 metros cuadrados.
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