La gastronomía es una de las apuestas de Baobab Suites, ubicado en Adeje, Tenerife. Buena prueba de ello es su próxima participación en la final de la IX Edición del Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia. De la mano de su chef, Andrea Ravasio, el hotel se ha clasificado entre un total de 78 participantes y competirá, junto con siete finalistas más, entre los que hay cocineros que trabajan en restaurantes estrellas Michelin como Atrio o Chirón. La gran final se disputará el próximo 3 de marzo en la localidad alicantina.
El plato elegido por Andrea Ravasio, y que le ha valido la clasificación, ha sido una versión de la caldereta canaria, compuesta de un cremoso de caldereta elaborada al estilo tradicional, unas papas negras cortadas en esferas y cocinadas en caldo de piel de papa asada y azafrán, una emulsión de ajo asado y coral de cabeza de gamba y mojo verde de cilantro y aguacate. En palabras del cocinero de Baobab Suites “elegí ese plato por su potente sabor. Para ello y siguiendo mi estilo, cogí elementos de la tradición gastronómica y le di pequeños toques y matices modernos”. Asimismo añade que “participar en este concurso es un gran orgullo, ya que tenemos el honor de poder cocinar un gran producto como la gamba roja de Dénia frente a un prestigioso jurado en el que se incluyen estrellas Michelin”.
El jurado está integrado por expertos culinarios y críticos gastronómicos que evaluarán las creaciones y elegirán al ganador teniendo en cuenta factores como la presentación, el gusto y la importancia de la gamba roja en cada plato.
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