Iván Muñoz, del restaurante Chirón, con una estrella Michelin en (Valdemoro, Madrid), se alzó ayer con el primer premio de la novena edición del concurso gastronómico de la Gamba Roja de Denia (Alicante) con su gamba roja en sopa de ajo acidulada con piparras. En el concurso, celebrado en el mercado municipal de Denia, quedó en segunda posición Alberto Montes, jefe de cocina del restaurante Atrio (Cáceres), con su gamba roja de Denia, yodo y vegetales, mientras que la tercera clasificada ha sido la receta caldereta canaria de gamba roja de Denia”, de Andrea Ravasio, del restaurante Baobab Suites.
La final del concurso, organizado por la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta de Dénia (AEHTMA) en colaboración con el Ayuntamiento de la localidad, se disputó ante centenares de asistentes que se reunieron para disfrutar de la cocina en directo de los ocho finalistas que han participado, seleccionados de entre cerca de 80 candidatos.
Antes del certamen, representantes del jurado y la organización resaltaron el “gran talento” que han encontrado este año, con propuestas culinarias “sobresalientes” de cocineros que trabajan en “importantes restaurantes nacionales”.
El jurado estuvo formado por reconocidos cocineros, expertos culinarios y críticos gastronómicos, encargados de degustar cada una de sus recetas, analizando la presentación, el gusto y la importancia de la gamba roja en cada plato.
El panel ha estado compuesto por Julia Pérez, crítica gastronómica y miembro de la Real Academia de Gastronomía, que presidió la mesa del jurado.
Pérez ha estado acompañada por José Carlos Capel, Igor Cubillo, Benjamín Lana y Cuchita Lluch y por los cocineros Quique Dacosta, del triestrellado Quique Dacosta Restaurante en Denia, uno de los responsables del prestigio gastronómico de este crustáceo; Kiko Moya, con dos ‘brillos’ en L’Escaleta (Cocentaina, Alicante); Carlos Maldonado, de Raíces (Talavera de la Reina, Toledo), y Luis Arrufat, profesor del Basque Culinary Center de San Sebastián.
Los diez miembros seleccionaron como ganadora la creación de Iván Muñoz por su “gran creatividad” y, muy especialmente, por la integración de este producto como elemento protagonista de la elaboración.
Además de alzarse como ganador, Muñoz también recibió 2.500 euros por haber alcanzado el primer puesto, mientras que el segundo, Alberto Montes, ha obtenido 1.500 euros y el tercero, Andrea Ravasio, mil euros.
Hemeroteca
Publicidad
Esquelas