Valencia ha sido la ciudad elegida por Michelin para la celebración de la gala de presentación de la Guía MICHELIN España & Portugal 2022. La capital de la Comunidad Valenciana toma el relevo de Madrid como ciudad organizadora y, por primera vez en su historia, se convierte en el hogar de la gala, que tendrá lugar en un emblemático escenario aún por desvelar. Situada a orillas del mar Mediterráneo y hogar de la emblemática Ciudad de las Artes y las Ciencias, Valencia es uno de los destinos turísticos por excelencia de la Península Ibérica gracias a su indiscutible belleza, sus hermosas playas, sus atractivas fiestas y, sin duda, por su profundo patrimonio gastronómico.
Valencia cuenta con una personalidad culinaria propia y una oferta gastronómica de lo más variada, con la que ha conseguido reconocimiento internacional desde tiempos inmemoriales. La gastronomía valenciana no duda en izar la bandera de la cocina mediterránea pura, con recetas tradicionales junto elaboraciones sofisticadas que ponen el foco en los productos de la tierra, como las verduras y pescados de temporadas y sus famosos arroces. Los últimos años han servido para disfrutar de la evolución de su cocina, con la llegada de nuevas técnicas que han consolidado a Valencia en particular, y a la región valenciana en general, como uno de los templos culinarios para los amantes de la buena comida. Y es por ese buen hacer por lo que la Comunidad Valenciana cuenta con nada menos que 21 restaurantes distinguidos con Estrella en la selección de la Guía Michelin España & Portugal 2021, además de 38 Bib Gourmand, 60 ‘El plato Michelin’ y 1 establecimiento con la nueva Estrella Verde Michelin.
Michelin agradece a Turisme Comunitat Valenciana, Ayuntamiento de Valencia y Diputación de Valencia su compromiso con la gastronomía española y portuguesa, apoyando y contribuyendo a la organización de esta Gala en la ciudad de Valencia.
La selección de la Guía Michelin España & Portugal 2021 incluye el restaurante homónimo de Quique Dacosta, galardonado con tres estrellas y localizado en Dénia (Alicante). Convertido en toda una celebridad del panorama gastronómico internacional, será el propio Quique Dacosta quien haga de coordinador gastronómico durante la Gala. El chef, de origen extremeño y valenciano de adopción, tendrá el honor de dirigir la parte gastronómica de un evento en el que se desvelarán todas las novedades de la publicación.
La nueva selección de la Guía se dará a conocer en base al intenso trabajo realizado por el equipo de inspectores , que no han dejado de lado sus obligaciones a pesar de las dificultades propias de esta crisis sociosanitaria que está impactando al conjunto de la sociedad. Al respecto, Gwendal Poullennec, director internacional de las guías, declara: “A pesar de que sigue siendo un momento muy difícil para los restauradores, nuestros inspectores están gratamente impresionados por el nivel de dedicación, resistencia y pujanza que los chefs y sus equipos están demostrando a diario, así como por la capacidad de respuesta de sus clientes. Utilizando su trabajo de campo y su tiempo en los restaurantes para estar más cerca de la industria ahora que se enfrentan a tales desafíos, nuestros equipos están más decididos que nunca a promover, desenterrar y nutrir el talento gastronómico al mismo tiempo que mantienen la integridad e independencia de sus recomendaciones. Sobre esta base es sobre la que realizarán la edición 2022 una selección elaborada para destacar tanto a esas joyas gastronómicas como a los hombres y mujeres que las dan vida”.
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