Gastronomía

Toño Pérez, de Atrio, recibe el Gran Premio del Arte en la Cocina

Hay que recordar que Toño Pérez, junto a José Polo, propietarios de Atrio (Cáceres), recibieron el Premio Especial del Jurado en los XXXI Premios de Gastronomía de DIARIO DE AVISOS por convertir este restaurante en un referente en una cuidad Patrimonio de la Humanidad

 

La Academia Internacional de Gastronomía, que preside Rafael Ansón, ha dado a conocer sus Premios anuales. Unos reconocimientos inevitablemente marcados por la pandemia mundial provocada por la COVID-19 pero que, pese a ella, no han renunciado a destacar el trabajo de los grandes profesionales del sector. En este año atípico, la cocina española está de enhorabuena, ya que uno de los máximos galardones que concede la AIG, el Grand Prix de l’Art de la Cuisine, reconoce la impecable trayectoria de Toño Pérez en Atrio y también en sus restaurantes Aldebarán. El cocinero extremeño comparte el premio, ex aequo, con el francés Guy Savoy, la italiana Antonia Klugman y el belga Peter Goossens. Este galardón solo se ha concedido con anterioridad a cinco cocineros españoles: Juan Mari Arzak (1992), Ferran Adrià (1994), Santi Santamaría (1996), Joan Roca (2011) y Ángel León (2019).

Hay que recordar que Toño Pérez, junto a José Polo, propietarios de Atrio (Cáceres), recibieron el Premio Especial del Jurado en los XXXI Premios de Gastronomía de DIARIO DE AVISOS por convertir este restaurante en un referente en una cuidad Patrimonio de la Humanidad.

Toño Pérez no es la única voz española que se escucha en estos premios internacionales. La cocinera Maca de Castro (Restaurante Maca de Castro, Mallorca), ha sido distinguida con el Prix Au Chef de l’Avenir, que han recibido entre otros Begoña Rodrigo, Kiko Moya, Ángel León, Elena Arzak, David Muñoz, Albert Adrià y el tinerfeño Juan Carlos Padrón (El Rincón de Juan Carlos, Santiago del Teide)

El libro Lera, del cocinero Luis Alberto Lera, propietario del restaurante del mismo nombre en Castroverde de Campos (Zamora) editado por Montagud Editores, ha obtenido el Prix au Littérature Gastronomique.

Jordi Bordás, fundador de la Escuela de Pastelería que lleva su nombre en Viladecans (Barcelona) y ganador de la Copa Mundial de Pastelería, recibió el Prix au Chef Pâtissier.

Y el Prix Multimédia reconoce la innovación de Gastronomika live, el formato online que permitió, por primera vez, el acceso digital a un congreso mundial, como San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country. Gastronomika como se la conoce fue galardonada en los XXVIII Premios de Gastronomía de DIARIO DE AVISOS.

La Asamblea General de la Academia Internacional ha aprobado por unanimidad un merecido reconocimiento al mundo de la restauración a nivel mundial, valorando “su coraje frente a las restricciones y los cierres administrativos, y su obstinación por mantener su actividad adoptando nuevas modalidades”. Además, hacen un llamamiento a todos sus miembros para que apoyen con sus visitas a los establecimientos con el fin de ayudarles a volver al nivel de actividad anterior a la pandemia.