La Guía Michelin ha querido poner el foco en Canarias en lo que los inspectores dicen que “¡han tenido auténticos flechazos!”. La guía ha querido añadir estos establecimientos, algunos de los cuales son una reubicación, en estos tiempos tan difíciles debido a la crisis originada por la pandemia del coronavirus. Los cincos nuevos restaurantes son Haydée, Nub, Poemas by Hermanos Padrón, El Rincón de Juan Carlos y Texeda.
Los restaurantes de los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón
La guía francesa ha destacado los dos restaurantes de los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón. Uno de ellos es el de El Rincón de Juan Carlos, que antes de la pandemia estaba ubicado en Santiago del Teide y ahora está en el hotel Royal Hideaway Corales Resort en Adeje, en el Sur de Tenerife. Esta mudanza “viene a enriquecer la oferta gastronómica con una propuesta de autor en la que se actualiza el recetario canario desde un punto de vista creativo, y sofisticadas presentaciones”. El Rincón de Juan Carlos ha sido distinguido en varias ocasiones en los Premios de Gastronomía de DIARIO DE AVISOS. La última de ellas fue la familia Padrón (Juan Carlos y Jonathan, sus mujeres María José Plasencia y Raquel Navarro, y la madre de los primeros, Ina León) recibió el galardón Manuel Iglesias en la XXXII edición celebrada en noviembre de 2017. El otro restaurante de esta familia es el Poemas by Hermanos Padrón, en el emblemático hotel Santa Catalina, en Las Palmas de Gran Canaria. “Al frente de los fogones está la chef Icíar Pérez, que tutelada por Juan Carlos y Jonathan “reproduce la propuesta de estos chefs exaltando los sabores, su delicadeza y creatividad”. Reseñar que Icíar Pérez fue reconocida como Mejor Jefe de Cocina en los XXXV Premios de DIARIO DE AVISOS.
Haydée, de Víctor Suárez y Nub, de Fer y Andrea
Haydée, en La Orotava, de Víctor Suárez (fue junto a su hermana Laura Mejor Jefe de Cocina ex aequo en los XXXII Premios de Gastronomía de DIARIO DE AVISOS) aparece en la guía como una cocina personal, creativa y llena de imaginación con una acertada combinación de sabores canarios, atlánticos, sudamericanos y asiáticos. De Nub, que se ha mudado de La Laguna al Bahía del Duque (Adeje), destaca la cocina de Andrea Bernardi, italiano, y Fer Fernández, chilena, por intentar estrechar los lazos culinarios entre Europa y Latinoamérica.
Texeda, de Borja Marrero, apuesta por el kilómetro 0
El último es Texeda de Borja Marrero, en Tejeda (Gran Canaria) un restaurante humilde pero tremendamente rico con un “valor ético añadido” con una apuesta por el kilómetro 0”. Este proyecto fue elegido Mejor Restaurante #Consumecanario, en los XXXV Premios de gastronomía de DIARIO DE AVISOS.
La guindilla
En defensa de los chuletones
El ministro de Consumo, Alberto Garzón, ha promovido una campaña en la que aconseja que se reduzca el consumo de carne en españa no solo por razones de salud sino también por los efectos medioambientales. El rechazo a estas declaraciones ha sido inmediato, tanto es así que hasta el propio presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, a preguntas de los periodistas, ha respondido que “a mí donde me pongan un chuletón al punto…esto es imbatible”. Una opinión que comparten muchos. No hay nada más que ver las neveras de maduración de chuletones en los restaurantes,
