cada lenteja con su pareja

Receta de papas negras acordeón

Esta receta de papas negras acordeón resulta en un plato original, llamativo y apetecible al quedar muy crujientes y ser curvadas, ideales para picar y compartir o como guarnición para tus comidas

Esta receta de papas negras acordeón está inspirada en las papas estilo Hasselback, tan conocidas y vistosas, pero para esta receta hemos usado la tan especial papa negra canaria.

Las papas negras acordeón son muy llamativas y quedan crujientes por fuera gracias a los cortes que les hacemos, quedando con una curva muy original en forma de acordeón que es precisamente lo que les da el nombre. Al presentarlas pinchadas en un palillo de cocina se pueden comer fácilmente con las manos y mojar en cualquier salsa muy cómodamente.

Receta de papas negras acordeón acompañada con salsa de yogur / Foto: María Alcázar García

Ingredientes para la receta de papas negras acordeón 

  • Papas negras
  • Sal marina
  • Pimienta negra
  • Pimentón dulce
  • Ajo en polvo
  • Cúrcuma
  • 1/2 limón exprimido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Procedimiento para las receta de papas negras acordeón

  • Lavar muy bien las papas negras para eliminar cualquier resto de tierra. 
  • Secar las papas con papel absorbente. 
  • Cortar rodajas de papa de aproximadamente 1 dedo de grosor. 
  • Disponer una lámina de papa sobre una tabla de cortar y a cada lado de la lámina, un palillo chino que impedirá que el cortar la papa en forma de acordeón, el cuchillo llegue al final y la corte completamente. 
  • Hacer cortes longitudinales a la lámina de papa, en paralelo con una separación de 1 o 2 milímetros entre cada corte.
  • Dar la vuelta a la papa y hacer de nuevo cortes paralelos pero esta vez en diagonal. 
  • Estirar para comprobar que queda elástica con forma de acordeón. 
  • Pinchar atravesando la papa longitudinalmente por el centro con un palillo de madera, con cuidado de no romperla.
  • En un bol aparte, echar el zumo de limón, el aceite de oliva y las especias y mezclar bien. 
  • Pintar las brochetas de papas por ambas caras utilizando un pincel.
  •  Hornear durante 30 minutos a 200 ºC o hasta que se vean doradas por fuera. 

Un plato muy original para picar y compartir o como guarnición para tus comidas. Todos los ingredientes de la receta de papas negras acordeón los puedes encontrar en tu supermercado Lidl Canarias más cercano, que es donde yo los compro.

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