gastronomía

‘Receteando la cocina canaria”, los 100 platos de Rosa Ventura

La divulgadora gastronómica, conocida por su blog lapalmerarosa, salta de Internet al papel con un centenar de platos de las islas adaptados al siglo XXI.

Rosa Ventura aúna tradición y modernidad en un recetario de la cocina canaria para el siglo XXI. Diseñadora gráfica y gran conocedora de la cocina isleña, la autora invita a las personas amantes del arte culinario a llevar el sabor de las Islas a su mesa con un enfoque contemporáneo de la gastronomía tradicional del Archipiélago.

La experimentada divulgadora, conocida en el mundo gastronómico por su blog lapalmerarosa, salta de Internet al papel con su primer libro, ‘Receteando la cocina canaria’, que se presenta en la sede del Instituto de Estudios Canarios (IECan), en la Casa de Ossuna, sita en la calle Juan de Vera, 4, en La Laguna, el próximo miércoles, 18 de mayo, a las 18.30 horas. La presentación correrá a cargo de la periodista gastronómica y conductora del programa Cebollas verdes de Canarias Radio, Elena Barrios.

Diez años después de haber iniciado la aventura de compartir con múltiples y crecientes seguidores sus conocimientos y sus experiencias culinarias a través de su blog, Rosa Ventura ofrece en este primer libro un total de 100 recetas, que recoge de la tradición de la mesa canaria y de los productos que ofrecen el campo y el mar de las Islas. Lo hace desde una perspectiva contemporánea, que incluye factores que, a juicio de la autora, caracterizan lo que en la actualidad se busca en la cocina: salud, eficiencia y sencillez de ejecución… y que todo ello no sea a costa del sabor.

‘Receteando la cocina canaria’ se puede adquirir a en las principales librerías del Archipiélago y puede encargarse en cualquiera de ellas, en todas las Islas. Además, puede adquirirse a través de Internet en el enlace https://lapalmerarosa.com/libro-de-cocina-canaria/.

“La de Receteando… es una cocina actualizada, con los sabores de siempre, pero llevados a un terreno más saludable, con menos grasas y menos azúcares en las elaboraciones, con las cantidades ajustadas y con métodos de cocción más modernos que nos facilitan la vida y nos ahorran tiempo y dinero”, explica Rosa Ventura.

El libro ofrece una recopilación muy completa de todo tipo de platos: entrantes, ensaladas sabrosas y ligeras, platos de cuchara, verduras y legumbres, carnes y pescados, mojos, y, cómo no, los dulces canarios más deliciosos. A ello, la autora añade información útil sobre los alimentos, la forma más correcta de manipularlos y sobre técnicas de cocina.

Uno de los objetivos de Rosa Ventura es poner en valor la cocina del Archipiélago, una gran desconocida incluso por parte de las propias gentes de las Islas, a pesar de ser rica, variada, saludable y muy sabrosa. Por este motivo, Receteando… incluye un interesante apartado sobre la despensa canaria, en la que la autora describe los principales ingredientes de la cocina de las Islas, sus orígenes e historia, una sección muy completa que contiene un glosario de términos culinarios propios del habla isleña.

La autora señala que cada isla cuenta con distintas elaboraciones, de ahí que ofrezca recetas actualizadas y bien explicadas, con ingredientes y tiempos ajustados, con consejos diversos, variaciones y posibilidad de sustitución de ingredientes. Todo ello, con el fin de dar una visión bastante completa de la gastronomía canaria, con elaboraciones tradicionales y modernas que abarcan todo el espectro de los sabores que ofrece nuestra tierra.

Cada receta va acompañada de una fotografía, lo que completa el libro con una fabulosa colección de fotos gastronómicas, una de las pasiones de esta polifacética autora. Imágenes sugerentes, elaboradas con una estética muy cuidada, hacen del libro un objeto con un valor artístico que va más allá de la propuesta fundamental de la práctica y disfrute del recetario.

Rosa Ventura parte de un concepto muy personal, que concibe la comida como algo más que el sustento vital y la entiende como una parte fundamental de la vida, con capacidad para evocar recuerdos y emociones. Esa experiencia íntima de lo que se cuece en una cocina y de lo que se experimenta cuando se comparte en la mesa forma parte fundamental de Receteando…, en el que la autora asegura: “he querido compartir mis vivencias y recuerdos a través de estas recetas, que son parte de mi vida”.

Rosa Ventura (La Palma, 1969) es una diseñadora gráfica enamorada de la cocina y apasionada por la fotografía gastronómica, pasiones que refleja en su blog www.lapalmerarosa.com, donde comparte recetas desde 2012. Lo que comenzó como un hobby se fue convirtiendo en una web profesional en la que, sobre todo, publica recetas de Canarias.

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