Los chefs, uno de Las Palmas y el otro de Buenavista del Norte, han sido distinguidos por su firme apuesta por el producto kilómetro 0 entendido desde propuestas de vanguardia desde la cocina del restaurante Tabaiba.
La XXI Edición de Madrid Fusión Alimentos de España puso ayer el punto final a tres días de intensa actividad gastronómica, donde el estand de Tenerife ha tenido un éxito de participación sin parangón hasta la fecha.
Ayer, último día, hubo dos concursos con participación canaria. Uno de ellos fue el de Cocinero Revelación, en el que concursaba Abraham Ortega, de Las Palmas, y Áser Martín, de Buenavista del Norte; el primero, chef de lo salado, y el segundo, de lo dulce, en el restaurante Tabaiba de Las Palmas de Gran Canaria, que quedaron en tercer puesto.
La primera posición fue para Javier Rivero y Gorka Rico, de Ama Tolosa, en Guipúzcoa, y la segunda para Juan Carlos García, de Vandelvira (Baeza). La decisión del jurado, compuesto por un centenar de personas secretas que han visitado los restaurantes, se produce a lo largo de todo el año y se da a conocer en esta feria gastronómica.
Otro de los concursos celebrados ayer fue el de Pastelero Revelación, que cumple su sexta edición,y al que estaban convocados Laura Suárez, de Habatonka, en La Orotava, y Áser Martín, de Buenavista del Norte y chef en Tabaiba, Las Palmas. Ninguno de los dos consiguió figurar entre los premiados.
Los galardonados fueron, en primer lugar, Noelia Tomoshige (Pastelería Monroebakes, en Getafe); en segundo, Irene Lluch (restaurante Son Jaumell, Mallorca), y en tercero, Arnau Casadevall (Divinum, Girona).
Por otro lado, el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, hizo entrega del Premio en Defensa del Producto de Alimentos de España al cocinero Borja Marrero, nacido en Tejeda, por el proyecto que desarrolla en su restaurante MuXgo, en Las Palmas de Gran Canaria. En concreto, este galardón, que cumple su tercera edición, tiene como objetivo reconocer el protagonismo del producto español en las propuestas gastronómicas, como es el caso de MuXgo, que hace una oferta culinaria basada en los productos de la Isla, producidos y manipulados de forma sostenible, eficiente y responsable. Y también recibió el premio Sostenibilidad Aquanaria Madrid Fusión Alimentos de España por su labor en la recuperación de especies autóctonas. Hay que decir que Borja Marrero también obtuvo el galardón #consumecanario en los XXXV Premios de Gastrononía de DIARIO DE AVISOS, en 2020, por su trabajo en el restaurante Texeda, ubicado en el municipio grancanario de Tejeda.
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