El conocido como ‘gurú de las sobrasadas’, Xesc Reina, galardonado como ‘Mejor charcutero de Europa’ visitará este próximo sábado, 11 de marzo, la isla de Lanzarote, donde dará una charla y hará una exhibición en directo acompañada de un almuerzo en el hotel Palacio Ico.
Esta acción se enmarca en los ‘Diálogos en la nueva cocina canaria’ que impulsa el establecimiento hotelero, en este caso para “reflexionar y disfrutar del cerdo negro canario y el ‘porc negre’ mallorquín”, según detallan a través de una nota de prensa.
Reina disertará y realizará un ‘showcooking’ en directo a partir de los dos cerdos negros, el de Canarias y el de Mallorca, ofreciendo múltiples fórmulas para su aprovechamiento “integral y sostenible”.
El evento incluye una ponencia en el patio central, un aperitivo con sobrasadas especiales y embutidos de Mallorca, así como una comida tematizada con el cochino negro.
Elaborará en directo tanto un “chorizo de perro” muy popular en Canarias (conocido en Lanzarote como chorizo chacón) como una sobrasada tradicional de Mallorca, y hablará de las diferencias en elaboración y características, proponiendo mejoras y otras ideas.
El evento arrancará el sábado 11 de marzo a las 12.30 horas y está previsto que se extienda hasta las 16.30 horas, aproximadamente. El precio es de 85 euros y las reservas pueden realizarse en el teléfono 928594942, en el 677531609, o a través del correo electrónico sonsoles@hotelpalacioico.com.
