La noticia gastronómica de la semana estaba centrada en el Palau de Les Arts de la Ciudad de las Artes y las Ciencias, de Valencia, donde se celebraba la gala The World`s 50 Best Restaurants. Sus premios, siempre polémicos, colocaron en el primer puesto del mundo a un restaurante de Latinoamérica que no es otro que el Central del peruano Virgilio Martínez y su pareja Pía León, quienes han trabajado duro los últimos años para lograr esta posición. También recibieron el galardón al mejor restaurante de América Latina.
Virgilio Martínez fue uno de los ponentes del II Foro de la Papa de Tenerife
Hay que recordar que Virgilio Martínez fue uno de los ponentes que estuvo presente en el II Foro Gastronómico Internacional de la Papa, que se celebró en marzo de 2019 en el Auditorio de Tenerife, organizado por el Cabildo de Tenerife para promocionar la cocina de este tubérculo, un producto clave de la gastronomía canaria. Ya desde entonces el restaurante de Martínez apostaba con fuerza por una cocina basada en la investigación de los ingredientes peruanos, que comparte con Tenerife la calidad y variedad de papas y con una cocina de proximidad o de kilómetro 0.
Mil, un restaurante ubicado a 3.800 metros de altitud en los Andes peruanos
También Virgilio Martínez, junto a su pareja Pía, y la hermana del chef, Malena, han abierto un restaurante a unos 3.800 metros de altitud en los Andes peruanos. Se trata de Mil, ubicado junto al conjunto arqueológico de las terrazas de Moray y en perfecta simbiosis con dos comunidades indígenas, en la que elabora un menú vegetal y otro proteico con hortalizas endémicas.
Restaurantes españoles galardonados con los primeros puestos
The World´s Best Restaurants ha elegido como segundo mejor restaurante del mundo a Disfrutar de Barcelona de los chefs Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, considerados los herederos de la cocina de elBulli, que sube una posición y se hace además con el galardón de mejor restaurante de Europa, mientras que ‘DiverXO’, del cocinero madrileño Dabiz Muñoz, gana una posición al situarse en la tercera plaza del ranking. Así, el Asador Etxebarri (Vizcaya), de Bittor Arginzoniz, sube dos plazas en esta edición, pasando del sexto al cuarto puesto.
Reconocimiento a la trayectoria del vasco Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz
La organización de The Best’s 50 Restaurants reconoció esta semana la trayectoria del chef vasco Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz de San Sebastián, que recibió el Icon Award de manos de un grande italiano que también fue número 1 del mundo, Massimo Bottura. El público que abarrotaba la sala del Palau de Les Arts valenciano se puso en pie para aplaudir a este gran cocinero vasco por su sobresaliente contribución al mundo de la gastronomía, digna de reconocimiento internacional y por su incansable labor por sensibilizar e impulsar un cambio positivo en el sector.
El concurso de quesos, un sector en auge
El hotel Jardín Tecina, en la isla de La Gomera, acogió este misma semana el Concurso Oficial de Quesos Agrocanarias 2023, que organiza el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, adscrito a la Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca de Gobierno de Canarias. El jurado ha tenido que catar 165 muestras correspondientes a 56 queserias de las islas, una cifra que cada año ha ido en aumento dado el vigor que ha cogido este sector que además ha ido acompañado de profesionalización, rejuvenecimiento y compromiso con el medio ambiente. Aquí sobre todo no podrán decir “que no te la den con queso”.
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