Los clientes del sector de la restauración se han ido adaptando a los nuevos tiempos. Antes, presentarse en un restaurante a las 22 horas o más tarde era algo más que frecuente. Hoy en día se han incrementado los comensales que reservan como muy tarde a las 21 horas. Pero otro cambio que también se ha registrado ha sido que las reservas online en restaurantes se han elevado el 26% en julio con respecto a 2019, según los datos facilitados por la plataforma de reservas TheFork. Sin duda, una buena noticia para la conciliación laboral de chefs y sala.
El 48% de los encuestados gastará entre 25 y 30 euros en cada comida
El informe muestra que el 80% de los encuestados optará por salir más de restaurantes durante sus vacaciones de agosto, gracias al tiempo libre con el que disfrutan. De esta forma, el 35% afirma que acudirá a un restaurante con una frecuencia de 1-3 veces a la semana, el 31% más de tres veces a la semana y, por último, el 20% lo hará cada día. El estudio confirma que, de media, el 48% de los encuestados planean gastar en cada comida/cena entre 25-30 euros y el 23% menos de 25 euros, y más del 65% reconoce que reservarán a través de apps y el 17% de forma online.
Víctor Planas se hace cargo de la propuesta gastronómica de Fariones
El chef Víctor Planas, copropietario del Kensei en el hotel Bahía del Duque (Costa Adeje), se ha hecho cargo también de la nueva propuesta gastronómica del Kaori, en el hotel Fariones en Lanzarote, de la mano del Grupo Rosa, que busca renovar por completo la propuesta más asiática de Puerto del Carmen. Planas ha posicionado a Kensei en lo más alto en el Sur de Tenerife.
Kaori, una propuesta son sabores y aromas más arriesgados y valientes
Formado en el Kabuki de Ricardo Sanz y tras dos años en el Kensei, con grandes éxitos, Planas quiere para el Kaori unas líneas más arriesgadas: “El restaurante parte por supuesto de una base muy japonesa pero aquí nos permitimos incorporar algunos twists del resto del continente asiático. Esta nueva propuesta traspasa sutilmente la frontera nipona para atrevernos con sabores y aromas más arriesgados, valientes y pronunciados que estoy seguro sorprenderán a nuestros clientes de Lanzarote”. Planas está muy ilusionado con este reto.
El Ministerio de Agricultura premia al queso madurado de cabra Maxorata
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, que dirige Luis Planas, ha hecho público los Premios Alimentos de España en las categorías de vinos, bebidas espirituosas y quesos. En este último apartado y en la categoría de queso madurado de cabra, ha ganado el queso Maxorata, Denominación de Origen Protegida Queso Majorero, de Grupo Ganaderos de Fuerteventura, de Puerto del Rosario. Otros premiados han sido el brandy 1866, de Jerez Solera Gran Reserva de Jerez de la Frontera (Cádiz) y el queso Don Apolonio Añejo Reserva, de Malagón (Ciudad Real).
La guindilla
El Día Mundial de la Cerveza
La cerveza es una de las bebidas fermentadas más antiguas de la humanidad y desde el año 2007 se celebra cada primer viernes del mes de agosto el Día Internacional de la Cerveza. En los últimos años se ha producido un boom de las micro cervecerías, con una variedad de elaboraciones nada desdeñable. Y Canarias no ha quedado al margen. Todas las Islas tienen -excepto La Graciosa- su cerveza artesana. Y se producen tanto cervezas Ale, como Lager y una amplia gama que incluye las Pale Ale, Indian Pale Ale, las Stouts y las Porters, las Bock y las Pilsener. un amplio abanico de sabores y elaboraciones para disfrutar de la cerveza artesana.
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