Que un restaurante cumpla seis décadas dando de comer no es algo habitual. Este es el caso del restaurante Casa Pancho, ubicado en Playa de La Arena, en Santiago del Teide, una agradable terraza situada a pocos metros de esta zona de baño, una de las pocas de arena negra de la isla. Pancho Rodríguez fue el primero que abrió Casa Pancho, que no era otra coa que un chiringuito en medio de la arena negra cuando no había urbanizaciones ni siquiera un paseo. Luego empezó la urbanización y Casa Pancho encontró una terraza privilegiada.
Casa Pancho, un referente premiado en varias ocasiones por DIARIO DE AVISOS
De la mano de los hijos de Pancho Rodríguez, Paco y Mariano, el restaurante se convirtió en un referente de la cocina marinera. Tal es así que DIARIO DE AVISOS le otorgó dos reconocimientos como Mejor Cocina Canaria, en la VII y en la XII edición, que se entregaron en los años 1992 y 1997. Mariano, que aprendió en elBulli, de Ferran Adrià, y con Subijana o Berasategui, le dio un vuelco a la cocina. Pero no solo eso sino que contribuyó a difundir la gastronomía en los certámenes nacionales que había en aquella etapa. Su muerte, en abril de 2007, truncó la trayectoria de este gran chef.
Fran y Mario, la tercera generación al frente del restaurante
Hoy el restaurante Casa Pancho está en manos de los hijos de Paco, Fran en las cocinas y Mario en la sala, que han conseguido mantener el legado gastronómico y adaptarse a los nuevos tiempos. El buen pescado del litoral y los productos de la huerta familiar hacen que la visita se convierta en todo un placer. Además hay una firme apuesta por las bodegas canarias.
Suertes de Marqués y Bodegas Tamerán presentarán sus vinos en Gastronomika
Los vinos de Bodega Tamerán en Gran Canaria y Suertes del Marqués en La Orotava son elaborados por Jonatan García bajo el mismo ideario y forma, tratando de respetar la variedad, clima y tipo de suelo de ambas islas. Suertes del Marqués fue fundada en 2006 por la familia García en el Valle de La Orotava, elaborando un total de 20 vinos distintos únicamente con variedades autóctonas y con el 100% del viñedo a pie franco. Tamerán lo hizo en 2019 de la mano del futbolista David Silva, cuyos viñedos se encuentran en el centro de Gran Canaria.
Jonatan García presentará seis vinos blancos elaborados en islas diferentes
Jonatan García presentará seis vinos blancos elaborados de la misma manera pero unos en La Orotava (Santa Cruz de Tenerife) y los otros de viñedos situados en el límite de San Bartolomé de Tirajana y Santa Lucía, municipios situados en el centro de la isla de Gran Canaria, compartiendo ambas bodegas la misma filosofia tanto en viticultura como en elaboración. Ambas bodegas han sido premiadas por DIARIO DE AVISOS. Tamerán en la XXXVIII Premios Nacionales de Gastronomía, que se entregaron este lunes en El Sauzal, y Suertes del Marqués en la XXXI edición.
La guindilla: La ONG de José Andrés, ahora en Marruecos
La ONG World Central Kitchen del chef José Andrés ya está en Marruecos para atender a los damnificados por el fuerte terremoto que ha asolado ese país. Para ello se ha puesto en contacto con la cocinera Najat Kaanache, que precisamente esta semana recibió la distinción Mejor Cocina Extranjera en los XXXVIII Premios Nacionales de Gastronomía de DIARIO DE AVISOS que se entregaron en el Teatro de El Sauzal. Kaanache, desde que recibió la llamada de José Andrés, el domingo cuando ya estaba en Tenerife, comenzó a trabajar con todo su equipo para preparar “platos de cuchara” para atender las necesidades de los damnificados y los equipos de rescate.
