gastronomía

Trabajo en equipo, la clave de las nuevas estrellas Michelin

Diego Schattenhofer y Víctor Suárez, exultantes tras recibir el reconocimiento de la guía francesa; Martina Puigvert, premiada por DIARIO DE AVISOS, mejor Chef Joven
Víctor Suárez y su mujer, Marta Negrón. Arianna Gassman y Diego Schattenhofer. | Michelin

Diego Schattenhofer, de Taste 1973, y Víctor Suárez, de Haydée, estaban exultantes la noche de entrega de las estrellas Michelin en la gala celebrada en el Auditorio Centro de Convenciones Internacional de Barcelona, adonde habían llegado tras recibir una carta de la guía francesa donde les invitaban al acto, pero sin especificarles si había premio.

Los responsables de la Guía Michelin han querido mantener en secreto hasta el último momento qué restaurantes iban a ser laureados con estas estrellas. Schattenhofer, nacido en Argentina pero afincado desde hace años en Tenerife, ha tenido palabras para poner en valor el duro trabajo realizado para conseguir este reconocimiento.

También ha agradecido a la familia Axel Gassmann, propietaria del hotel Villa Cortes, que le ha apoyado durante todos estos años, y al equipo que conforma el Taste 1973, sin el que este premio no sería posible.

Schattenhofer, que estuvo acompañado también por la hija de Axel, Arianna, estaba muy emocionado con este logro, que premia un ingente trabajo de investigación con un equipo multidisciplinar (biólogos marinos, neurólogos, historiadores), que recupera las raíces gastronómicas guanches.

Por otro lado, Víctor Suárez, natural de La Orotava, ha tenido palabras de recuerdo para su familia que le ha apoyado desde un principio para hacer realidad este sueño, que al final ha conseguido. Suárez, que viajó para recoger la estatuilla con su mujer y jefa de sala en el Haydée, Marta Negrón, ha recordado el duro trabajo realizado para llegar hasta este reconocimiento. Hay que decir que esta es la primera vez que el municipio de La Orotava tiene un restaurante con estrella Michelin.

Ambos restaurantes cuentan con reconocimientos de los premios de Gastronomía de DIARIO DE AVISOS. Schattenhofer lo obtuvo en la XXXVII edición y Suárez, en la XXXII.

Martina Puigvert

Otro de los premios de la gala fue el de Chef Joven, que recayó en Martina Puigvert, del restaurante Les Cols (Olot, Girona), quien, junto a su madre Fina Puigdevall, ejemplifica la autoexigencia, y se ha hecho merecedora de este galardón por demostrar, cada día, que tiene personalidad propia y un futuro tremendamente prometedor. Fue precisamente Martina, junto a su hermana Clara, las que recogieron el reconocimiento a Mejor Restaurante Nacional a Les Cols, que les concedió el jurado de los XXXVIII Premios de Gastronomía Nacionales de DIARIO DE AVISOS el pasado mes de septiembre.

Por último, El Aguarde, en Santa Cruz, y Silbo Gomero, en La Laguna, han sido premiados en la categoría Bib Gourmand, mejor calidad-precio.

Martina y Clara recogen el premio de DIARIO DE AVISOS a Les Cols. | DA

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