La isla de Tenerife volvió ayer a mostrar “garrote” gastronómico, que diría el chef vasco Martín Berasategui, en la gala de la Guía Michelin celebrada en el Auditorio Centro de Convenciones Internacional de Barcelona.
Los restaurantes Taste 1973, ubicado en el hotel Villa Cortes (Arona) del chef Diego Schattenhofer, y el Haydée de Víctor Suárez, en La Orotava, recibieron cada uno una estrella de la prestigiosa guía francesa. Con estas dos nuevos reconocimientos, Tenerife suma nueve estrellas Michelin en siete restaurantes.
Los dos nuevos restaurantes premiados ayer también lo han sido en diferentes ediciones de los Premios de Gastronomía de DIARIO DE AVISOS, que entrega la fundación Plató del Atlántico.
El reparto de estas estrellas queda de la siguiente manera: el M.B de The Ritz Carlton Abama (dos) y El Rincón de Juan Carlos, en el hotel Royal Hideaway Corales, de Costa Adeje (dos). Con un reconocimiento se mantienen el Nub (Bahía del Duque); Kabuki (The Ritz Carlton Abama) y San Hô (Royal Hideway Corales), a los que se suman anoche Taste 1973 (Villa Cortés) y Haydée by Víctor Suárez (La Orotava).
El hermetismo que mostró en esta ocasión la Guía Michelin impidió que se pudieran conocer antes de la gala quiénes eran los premiados, aunque todos habían sido previamente invitados a asistir a la gala que presentó Andreu Buenafuente.
Ambos han sido galardonados en los Premios de Gastronomía DIARIO DE AVISOS
El Taste 1973, ubicado en el hotel Villa Cortes (Arona), comandado por Diego Schattenhofer, un argentino afincado en Tenerife, recibió el reconocimiento por una cocina que se autodefine con la frase “no creamos recetas, creamos emociones”. La cocina canaria está presente en el 100% de cada uno de los platos que ofrecen sabor coherencia, técnica, un equipo multidisciplinar (biólogos marinos, neurólogos, historiadores) que recupera las raíces gastronómicas guanches y el gusto por los pescados madurados como claro elemento diferenciador”. Taste 1973 recibió la distinción #ConsumeCanario en los XXXVII Premios de Gastronomía de DIARIO DE AVISOS que se entregaron en julio de 2022.
El otro reconocimiento anoche fue para el Haydée de Víctor Suárez, natural de La Orotava, quien en su restaurante ubicado en este municipio defiende una cocina creativa a través de dos sugerentes menús (Atlántico y Raíz) que combinan los sabores, colores y texturas para actualizar el recetario isleño tradicional, con toques personales, algún recuerdo de infancia y pinceladas de otras culturas. En una etapa anterior del Haydée, Víctor Suárez y su hermana, Laura, pastelera, fueron distinguidos ex aequo como Mejor Jefe de Cocina en los XXXII Premios de Gastronomía de DIARIO DE AVISOS que se entregaron en el año 2017.
Bevir, en Las Palmas de Gran Canaria, de José Luis Espino, también ha obtenido una estrella, que se suma a las 4 existentes (Poemas by Hermanos Padrón, La Aquarela, Los Guayres y Tabaiba).
Los restaurantes Disfrutar (Barcelona) y Noor (Córdoba) logran la tercera
Los restaurantes Disfrutar (Barcelona) y Noor (Córdoba) han sido galardonados con su tercera Estrella Michelín, y los 13 que ya las tenían las han conservado. Se ha anunciado en la Gala de la Guía Michelín 2024, celebrada en el Centre de Convencions Internacionals de Barcelona (CCIB) que gestiona Fira de Barcelona.
La organización ha destacado la creatividad que se encuentra en los platos del restaurante barcelonés, llevado por los chefs Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, así como que están “en la vanguardia culinaria”.
En su discurso, Xatruch ha agradecido, en nombre de los tres, el apoyo que han recibido de sus equipos y familias: “Desde el primer día que decidimos ser cocineros, nos han apoyado y han hecho que estemos aquí”.
El cocinero ha asegurado que no esperaban el galardón con el que han sido distinguidos en la Guía Michelin 2024.
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