La tercera edición de Worldcanic, el Encuentro Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos, se celebrará los días 12, 13 y 14 de diciembre en Lanzarote. Worldcanic, consolidado ya como la comunidad global de las sociedades volcánicas del mundo, busca mostrar las potencialidades de los ecosistemas volcánicos, cunas de resiliencia donde el progreso emerge de lo más profundo por la fuerza de la tierra y la de sus gentes.
Volverá a reunir a profesionales de entornos volcánicos de diferentes partes del mundo para singularizar los ecosistemas volcánicos como ejes de una vida natural, económica e identitaria. Tres días recorriendo la isla de Lanzarote para discutir y argumentar sobre autenticidad, sostenibilidad y proyección de los territorios con volcanes como entornos de vida natural y generadores de productos únicos por sus cualidades, sabor y pureza.
Este carácter multidisciplinar del congreso ha sido puesto en valor por el director general de Vocento Gastronomía, Benjamín Lana, en la presentación del evento que ha tenido lugar en Madrid. Según Lana, “la gastronomía es la savia del árbol”, pero lo más interesante es que “este formato en el que se reúnen profesionales de distintas disciplinas que actúan sobre el entorno volcánico, permite también hablar de sostenibilidad, cultura, historia y geología”.
Por parte del Cabildo de Lanzarote, también han estado presentes en la rueda de prensa de esta tercera edición de Worldcanic Samuel Carmelo Martín, consejero de la reserva de la biosfera y medio ambiente; y Ángel Vázquez, consejero delegado de los Centros de Arte, Cultura y Turismo de Lanzarote, quién ha puesto de relieve el papel esencial que iniciativas como este congreso tiene para “posicionar Lanzarote en el mundo de la gastronomía de desarrollo local”.
Esta edición tendrá como territorio invitado a Sicilia, punto de encuentro de la placa africana con la euroasiática y uno de los territorios con mayor número de volcanes de Europa especialmente activos como el Etna, símbolo de Sicilia en el mundo, que volvió a entrar en erupción el pasado domingo 12 de noviembre. Por ello, el congreso cuenta con la participación de una de las cocineras más auténticas y consagradas de Italia, Viviana Varese, su sumiller Valentina Rizzi y Accursio Craparo, con una estrella Michelin.