Despreciados es el nuevo restaurante mexicano de Santa Cruz ubicado en lo que antaño alojó El Corte Inglés y anteriormente Galerías Preciados, en la calle El Pilar, número 3, de la capital tinerfeña. El Grupo Sandungeo, de Pedro Barroso, se ha posicionado en este nuevo hotel INNSiDE by Meliá Tenerife Santa Cruz, con el espacio gastronómico mencionado, y el ‘13 Cielos’, un sky bar que permitir disfrutar de las vistas panorámicas de la ciudad.
Al frente de las cocina está Víctor Álvarez, con formación en las cocinas de Martín Berasategui, entre otros, y de encargada en la sala Silvia Aguilera. En una presentación a los medios se comenzó con un guacamole casero con pico de gallo, al que le siguió una tartar de navaja y carabineros con aceite de almendra, gel de mezcal y brotes de mar.
El siguiente paso fueron unos ricos puerros a la brasa acompañados de un queso canario (50% de cabra y de oveja)). Uno de los platos fuertes fue un taco de costilla de cerdo con salsa coreana y especies, al que le faltó un punto más de picante y el taco de pulpo macerado en mojo rojo. La lubina a la brasa con pasta de mole verde y chocolate blanco tuvo de guarnición brocoli frito con aliño de sésamo, chiles secos y queso de cabra. De postre, millo en texturas (cotufas, flan y helado casero).
El sumiller Daniel Monroy hizo alarde de una generosa bodega con vinos de Cataluña, Galicia, Borgoña, California y un excelente Sortevera 2022 de los parajes de Margalagua, Fajanetas y Amogoje, de Taganana, de Suertes del Marqués.
Hemeroteca
Publicidad
Esquelas