La Graciosa será la Isla Invitada al gran evento gastronómico GastroCanarias, que se celebrará en Tenerife del 21 al 23 de este mes de mayo. El Cabildo de Lanzarote, a través de Saborea Lanzarote, protagonizará un desembarco nunca antes visto para mostrar a todos los profesionales participantes en el congreso la tradicional y poco conocida gastronomía graciosera, con recetas que, en muchos casos, nunca han salido del entorno familiar y que, por fin, verán la luz ,con las interpretaciones de los mejores chefs de La Graciosa y de Lanzarote.
Se trata de un mundo culinario de arraigada tradición y técnicas que es el reflejo de La Graciosa y de sus habitantes, que desde siempre han sabido interpretar el Atlántico con sabores sorprendentes.
La Graciosa será protagonista en la inauguración, oficiada por el presidente del Cabildo de Lanzarote, Oswaldo Betancort, en varias ponencias en el Escenario Heineken y, por supuesto, en su gran puesto, que durante las tres jornadas ofrecerá, con las presencia en vivo de todos los chefs invitados, degustaciones (gofio, quesos), catas de vinos y esas recetas gracioseras que salen de la pequeña isla por primera vez.
Oswaldo Betancort lo resume: “Este protagonismo de La Graciosa en el congreso es muy importante para la Isla; pero también lo es para la cultura gastronómica canaria global, como virtuosa metáfora, ahondar en los orígenes de la subsistencia, donde el mar, fundamentalmente, y los sistemas de conservación permitieron que una isla tan pequeña y alejada se haya desarrollado como lo ha hecho. Con esta acción -añade-, pretendemos recuperar y lanzar la cultura graciosera para mejorarla, ponerla en valor y preservarla para el futuro”.
En el puesto de Saborea Lanzarote se podrá degustar jareas secas, fritura de cabrilla, vieja encebollada y batata de jable, fideos costeros de morena frita, recetas gracioseras de atún en adobo y su conserva, fula de fondo, gofio, corvina salada y otros tesoros.
Yeray Gil, Pedro Santana, Benjamín Toledo, Gonzalo Calzadilla, Víctor Valverde, Orlando Ortega, Suso Alemán, Santi Benéitez, Ernesto Palomar, David Brito, Joao Faraco, Enriqueta Romero, María del Mar Betancor, Carlos Cabrera, Ernesto Palomar, Adelia Ramírez, Antonio Rodríguez o Susanna Crepaldi, entre los chefs participantes en el stand.