gastronomía

González destaca la labor del sector primario en Gastronomika

El consejero de Cabildo Insular hace un balance positivo de la presencia de Tenerife en la muestra en el País Vasco

El consejero del Sector Primario del Cabildo de Tenerife, Valentín González, hace un balance muy positivo de la presencia de la isla en la muestra San Sebastian Gastronomika celebrada estos tres últimos días con una amplia programación donde se ha mostrado las singularidades de los productos de la isla.

González señala que la programación ha estado dividida de la siguiente manera: Lunes, isla del mar; martes, Isla con alma (medianías y mar) y miércoles, isla tropical. Así durante cada uno de los días los asistentes a Gastronomika han podido ver a través de los diferentes talleres, almuerzos, desayunos y catas los diferentes productos que se pueden degustar en nuestra isla.

Cita, como ejemplo, que el primer día se procedió al ronqueo de un atún en el propio estand donde a través de las explicaciones del técnico de Ganadería y Pesca del Cabildo Insular, Agustín Espinosa, se dio información y detalles de cómo es la pesca artesanal, sostenibles y respetuosa con el medio ambiente en las islas.

Igualmente ocurrió con la presentación de otro producto característico de las islas como el peto, las lapas, el medregal, los burgados etcétera y sus diferentes elaboraciones gastronómicas.

Al siguiente día hubo talleres dedicados a los productos de las medianías, como el queso, los mojos o el gofio que fue un elemento de supervivencia durante la época de las hambrunas. El último día estuvo entrado en el carácter más exótico de nuestra cocina, como pueden ser nuestras frutas.

El consejero señala que “todo estos ingredientes convierten a nuestra gastronomía en algo único y singular que no solo los productores sino también los cocineros se encargan de mostrar; en definitiva, se convierten en embajadores de nuestra cocina”.

Otro de los aspectos que quiso resaltar González es la importancia que tiene en este contexto de la gastronomía, la cadena de valor que supone que se reconozca el trabajo de los productores, pescadores, ganaderos, vitivinicultores, en definitiva del sector primario, y el potencial de trabajo y esfuerzo que desarrollan con gran sacrificio.

Por último resaltó la presencia en el Túnel del Vino y en las catas de las seis DO que operan actualmente en la isla donde se han podido catar auténticas ‘joyas’ vinícolas

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