Axel Smyth y Claudia Merchán no dejan de sumar premios para el restaurante Simpar de Santiago de Compostela. Esta pareja gallega, ganadora también del galardón a la mejor croqueta de jamón en Madrid Fusión, sumó este miércoles un nuevo premio, el más relevante de la cumbre gastronómica, convirtiéndose en los nuevos Cocineros Revelación de 2025.
Estaban en casi todas las quinielas. Tras ganar el pasado lunes el concurso a la mejor croqueta de jamón, la posibilidad del lograr doblete de galardones de Madrid Fusión Alimentos de España sobrevolaba las cabezas de esta singular pareja. Chef y repostera –ella también estaba nominada al título de Pastelero Revelación– están al frente de Simpar, un proyecto muy joven en Santiago de Compostela que ha irrumpido con fuerza en la escena gastronómica gallega y española.
Sobre el escenario de esta cumbre internacional se consagraban como profesionales sobrados de talento en el último de los actos que acogía el auditorio de Ifema. Cocinero Revelación es uno de los títulos más codiciados por los nuevos chefs.
Smyth y Merchán se enfentaron entre otros a la pareja tinerfeña Íciar Pérez y Juan Carlos Pérez, del restaurante Moral, en Santa Cruz; Beatriz Fernández y Rodrigo Fernández de Arsa, (Logroño); Rita Llanes y Manu Lachica, de Leartá (Sevilla); Ausiàs Signes y Felicia Guerra, de Ausiàs, (Pedreguer, Alicante); y, en solitario, Lucía Gutiérrez, de Lur (Madrid) y Àngel Esteve, Restaurante Sisé (Lérida).
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