El Cabildo de Tenerife vuelve a Madrid Fusión como patrocinador principal y, además, lo hace con un espacio mayor en superficie que en años anteriores, según el vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo de Tenerife, Lope Afonso, quien señaló que “estamos ante la mejor edición para Tenerife de Madrid Fusión y, ahora, tenemos obligación de demostrarlo” en los próximos días, del 27 al 29 de febrero, que se celebra la feria gastronómica en el Ifema de la capital de España.
Afonso anunció que este año, además de la presencia de Tenerife en Madrid Fusión, se renovará el convenio firmado con el Basque Culinary Center, que ya ha dado sus frutos. Asimismo, se celebrará el 17 de marzo en Santa Cruz la tan esperada gala de los Soles de la Guía Repsol. “Con estos proyectos, hacemos más Tenerife, hacemos política para la Isla”, afirmó el vicepresidente.
Los municipios que participarán en esta edición de Madrid Fusión son Los Realejos, Candelaria, Santa Cruz de Tenerife, Granadilla de Abona, San Miguel de Abona, Puerto de la Cruz y Santiago del Teide.
La consejera delegada de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, destacó ayer Madrid Fusión “como una gran oportunidad que nos permite, año tras año, promocionar el tejido agroalimentario de la Isla, nuestro turismo gastronómico y el excelente trabajo de nuestros profesionales de toda la cadena de valor gastronómica que está despuntando a escala nacional e internacional”. “Durante tres días, la gastronomía de Tenerife brillará de la mano de un centenar de profesionales: productores, cocineros, pasteleros, personal de salas, sumilleres, restauradores, bodegueros, técnicos de las seis D. O., que trabajan conjuntamente con el equipo de Turismo de Tenerife y el área de Sector Primario del Cabildo, para la promoción del producto local de cercanía, nuestros vinos, creando sinergias que contribuyan a la generación de riqueza y empleo en nuestra tierra”, señala Melwani.
Por su parte, Valentín González, consejero de Sector Primario y Bienestar Animal, recalcó el impacto de la presencia de Tenerife en Madrid Fusión 2025, cita “muy importante para el sector primario tinerfeño, que pone en valor el producto local en tres jornadas intensas. Debemos resaltar la calidad del producto local y poner en valor el trabajo de nuestros productores. Tenemos una gastronomía diferenciada. Y también destacaría la apuesta decidida por nuestros vinos, quesos, mieles y demás productos, así como la que hacemos por el producto pesquero de la mano de los profesionales del subsector”.
El pabellón inmersivo estará dividido en Tenerife en el ayer, Tenerife hoy y Tenerife mañana.
Unos 250 ponentes en la edición dedicada a la ‘revolución’
Con el lema Revolucionarios para su temática principal, ayer se presentó oficialmente la XXIII edición del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión Alimentos de España, que se celebrará 27, 28 y 29 de enero en el Pabellón 14.0 y 14.1 de IFEMA, que tendrá a unos 250 ponentes y que marca el arranque del año gastronómico a escala mundial.
En el acto, celebrado en el espacio All in One CaixaBank, el director de Madrid Fusión Benjamín Lana explicaba que en esta edición, “la más revolucionaria, el congreso más influyente del mundo debía recuperar esa revolución en la cocina de la que nos sentimos tan orgullosos, que cambió el paradigma gastronómico a nivel global y de la que a veces parece que nos olvidamos”, defendía. Porque, para la organización, todos aquellos pioneros que lo hicieron posible merecían un nuevo homenaje para que las nuevas generaciones puedan medir su influencia en la escena actual.
“Ellos lo cambiaron todo al explorar lo desconocido, demostraron una pasión inusitada por innovar, se cuestionaron la propia esencia de lo que es cocinar y fueron pioneros en valorar tres actitudes que ahora parecen muy modernas, como es la de compartir el conocimiento, el trabajo en equipo y la transversalidad para poner al servicio de la creatividad no sólo la cocina, sino también la física, la química y el arte. Y todo esto surgió cuando no existía internet”.
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