Madrid Fusión, que se celebrara los días 27, 28 y 29 de enero en el Ifema de la capital de España, ya tiene elaborada gran parte de la programación de esta muestra culinaria, en la que el Cabildo de Tenerife, como es ya habitual, estará presente con una serie de conferencias, talleres gastronómicos y el túnel del vino.
Entre las conferencias figuran las de Jesús Camacho, chef del restaurante Donaire, ubicado en el GF Victoria, en Costa Adeje, quien disertará sobre Rompiendo fronteras entre lo salado y lo dulce.
También acudirá Diego Schattenhofer, chef del Taste 1973, del hotel Villa Cortés, en Playa de las Américas, quien hablará sobre El refinamiento del proceso enzimático marino y la recuperación de especies marinas que lleva a cabo en su restaurante.
Alexis García y Marlene Hernández, de 100% Hojaldre, en Santa Cruz, disertarán sobre La belleza del número áureo en la pastelería en Madrid Fusión Pastry 2025.
En el apartado de The Wine Edition habrá una cata magistral dedicada a los vinos volcánicos, que contará con la participación de Jonatan García Lima, de la bodega Suertes del Marqués, en La Orotava, y de Angeliki Karakosta, Bodega Hatzidaki (Santorini), Antônio Mançanita, Bodega Antônio Mançanita (Madeira) y Anna Martens, Vino di Anna (Sicilia).
Hay que señalar que en el Túnel del Vino estarán presentes las seis Denominaciones de Origen que operan en Tenerife
Premio Revelación
Los revelación se van de tapas con Balfegó es el lema del concurso que premiará a los chef revelación que han sido seleccionados por miembros del jurado de Madrid Fusión y Balfegó, única empresa de atún rojo salvaje mantenido con certificación de sostenibilidad medioambiental con instalaciones acuícolas a 5 kilómetros de L’Ametlla de Mar, en Tarragona.
En este premio participan la pareja de tinerfeños Icíar Pérez Cejas y Juan Carlos Pérez, del restaurante Moral, ubicado en Santa Cruz, quienes se enfrentan a Beatriz Fernández y Rodrigo Fernández (Arsa, Logroño); Rita Llames y Manu Lachica (Leartá, Sevilla); Ausiàs Signes y Felicia Guerra (Ausiás, Alicante); Lucía Gutiérrez (Lur, Madrid); Ángel Esteve ( Sisé, LLeida) y Claudia Merchn y Axel Smytt (Simpar, Santiago de Compostela).
Hemeroteca
Publicidad
Esquelas