Madrid Fusión DREAMS recuerda la dana, que asoló Valencia, y cómo la gastronomía es una poderosa herramienta de cohesión social y de transmisión cultural. Además, se está revelando como un elemento clave de solidaridad que genera bienestar, aporta dignidad y fortalece la convivencia en momentos de crisis, ya sean sanitarias, climáticas o humanitarias.
Y esto se sabe gracias a numerosos referentes de la restauración mundial, que se movilizan sin dudarlo ante una urgencia como la que supuso el volcán de La Palma o la reciente dana de Valencia, catástrofe que Dreams #spainfoostechnation quiso evocar sobre su escenario, recogiendo el testimonio de cuatro referentes del sector alimentario que prestaron ayuda voluntaria.
“Llevamos el compromiso en el ADN, y nos sentimos obligados a sacarlo fuera de nuestros restaurantes. Cada vez va a haber más emergencias y debemos estar preparados y unidos”, decía Pepa Muñoz, de El Qüenco de Pepa (Madrid) que colabora con World Central Kitchen. Fundada por José Andrés, es pionera e inspiradora de la cocina social desde que nació en 2010 motivada por la escasez de alimentos que padeció Haití tras el terremoto que devastó la isla. “No solo es darles un plato caliente, es también que sientan nuestro abrazo, y que entiendan que no les vamos a dejar solos, el amor es lo último que se pierde”, explicaba Pepa con emoción.