El Kensei-Japonés Contemporáneo, ubicado en el Hotel Bahía del Duque y recomendado en la Guía Michelin, celebrará hoy y mañana la tercera edición de sus Omakase Sessions, que reunirá a dos destacados chefs de la cocina japonesa en España. Víctor Planas, chef ejecutivo y socio del restaurante, compartirá cocina con Yoshikazu Yanome, chef de Kaido Sushi Bar en Valencia, galardonado con una estrella Michelin y nombrado Embajador de Buena Voluntad de la Gastronomía Japonesa por el Gobierno nipón.
Jornadas de dos turnos para atender la demanda de comensales
El programa comenzará hoy con un servicio de barra omakase al aire libre. Se ofrecerán dos turnos, a las 13:30 y a las 20:00 horas, con un aforo limitado a solo diez comensales. El menú tiene un precio de 180 euros, con un maridaje opcional por 80 euros adicionales diseñado por Rodrigo González, uno de los mejores sumilleres de España y de la propuesta de vinos de Venture Collections. Mañana, Planas y Yanome ofrecerán una cena, ya para todo el espacio del restaurante, en turnos entre las 18:30 y las 21:00 horas, con un precio de 150 euros y maridaje por 60 euros.
Dos chefs de referencia en sus restaurantes de Tenerife y Valencia
Víctor Planas, nacido en Barcelona, desarrolla en Kensei una propuesta muy personal basada en el respeto a la precisión técnica y a los delicados procesos de la cocina nipona. Yoshikazu Yanome fusiona técnicas japonesas con productos locales de temporada y ha situado a Kaido entre los restaurantes de referencia de la alta cocina japonesa en España.
El Master of Wine, Tim Atkin, nombrado Embajador de Canary Wine
En el transcurso del acto de entrega de premios del XXII Concurso Regional de Cartas de Vinos de Canarias para Hostelería, Restauración y Tiendas Especializadas, celebrado el pasado martes 15 de julio en la sede de los Consejos Reguladores Islas Canarias – Canary Wine e Ycoden Daute Isora, en La Guancha, se distinguió como Embajador de Canary Wine a Tim Atkin MW, reconocido periodista, fotógrafo y uno de los críticos de vino más influyentes del mundo. El premio a la mejor carta recayó en el restaurante Palacio de Ico, en Teguise.
Atkin, una de las carreras más inspiradoras en el mundo del vino
Tim Atkin, británico de nacimiento, pero universal en su alcance, inició su trayectoria profesional en el ámbito de las ciencias económicas en Londres, aunque pronto encontró su verdadera vocación en el universo del vino, donde ha desarrollado una de las carreras más inspiradoras del sector. Obtener el título de Master of Wine no es solo una acreditación académica, sino el reflejo de años de estudio, exigencia, experiencia y pasión. A lo largo de su carrera ha recibido numerosos reconocimientos, como los de la International Wine Challenge.
La guindilla
Los blancos son para el verano
Siempre se ha comentado el gran futuro que tenían los vinos blancos en las islas. En los últimos años la mejoría realizada en las bodegas canarias han puesto en el mercado unos blancos excepcionales, y algunos bien podrían calificarse como gastronómicos, término que se ha puesto de moda para venderlos en los restaurantes estrella Michelin. Pero lo cierto es que hoy en día hay grandes vinos, todo un festival, que no tienen nada que envidiar a los gallegos o a los de Rueda. Además hay que aprovechar que con las altas temperaturas que asolan el Archipiélago hay que tener siempre alguna previsión de los blancos en la nevera. Seguro que no se arrepentirán.
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