San Sebastián 57, del chef Alberto González Margallo, y las salsas de Malpaís Hot Sauce, empresa radicada en Güímar de Estefanía Jaimez y Antonio Díaz han trabajado, junto a Dorada, para organizar una cena con un menú especial con el toque universal de la pimienta. La jornada, cuyo aforo se llenó en pocas horas, permitió disfrutar de unos platos elaborados para disfrutar de la capsaicina, sustancia que tantos amores y odios despierta a la vez.
Alberto González Margallo, un chef de origen cántabro y afincado desde hace muchos años en Tenerife, preparó un menú, que continuará en la carta durante un mes, con diversos platos que le aportan el toque picante de las salsas de Malpaís Hot Sauce. Ya advertimos que el grado de picante que aplica el chef se puede degustar por todo el mundo.
La experiencia en San Sebastián 57
Los entrantes comenzaron con una fina ostra acevichada con ‘hot ice Kryponite’; un pez mantequilla a la llama, arbequina volcánica y lima (sin picante); un meloso tartar de camarón, mango habanero y salsa de higo pico y un txangurro chili King Crab, estos dos últimos potentes de sabor y muy sabrosos.
En el apartado de principales se empezó con bacalao, coco, lima kaffir y albahaca (sin toque picante) y una carrillera de cochino negro en cocción de Dorada Especial ‘Habanera especial’ y millo ahumado. Ambos platos muy ricos y con las carnes en su punto de cocción.
Alberto González remata el menú con un postre de Cacao, vainilla, Dorada especial negra, chipotle negra y queso dulce, que maravilló a los comensales.
Hay que recordar que Malpaís Hot Sauce lanzó una edición limitada de dos salsas gourmet elaboradas con Dorada Especial, para celebrar el Día de Canarias con sabor canario y picante. El resultado son la salsa habanera con Dorada Especial y pimienta palmera, para darle un doble toque canario y la salsa de chipotle con Dorada Especial Negra y Miel de Flores de Tenerife.
Malpaís Hot Sauce, referente canario en salsas y sazonadores gourmet, cultiva sus chiles en una finca ecológica de 5.500 m² en el Valle de Güímar, utilizando prácticas sostenibles y respetuosas con el entorno. Con más de una docena de variedades de salsas -desde las más afrutadas hasta las más intensas- y una clara vocación por lo local, la marca se ha consolidado como un proyecto único en las islas y fuera de ellas.
El menú se acompañó de las cervezas Dorada Especial, Dorada Especial Tostada, Dorada Especial y el champagne André Clouet, de El Gusto por el Vino. González Margallo borda este menú con las salsas de Estefanía y Antonio con un punto muy permisivo de picante.
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