Situado en un enclave privilegiado del sur de Tenerife, entre plataneras y con vistas al Atlántico, The Ritz-Carlton Tenerife, Abama se ha consolidado como un destino gastronómico de referencia.
Su firme apuesta por la excelencia culinaria se refleja en una oferta única en la isla, con propuestas como M.B Tenerife, galardonado con dos estrellas Michelin bajo la dirección de Martín Berasategui y capitaneado por Erlantz Gorostiza, y Akira Back Tenerife, el primer restaurante en España del célebre chef coreano-japonés, inaugurado en 2024.
El próximo sábado 18 de octubre, el resort celebrará una exclusiva cena a cuatro manos protagonizada por dos de las figuras más influyentes de la alta cocina contemporánea: Martín Berasategui, referente absoluto de la gastronomía española con 12 estrellas Michelin, y Akira Back, reconocido mundialmente por una cocina japonesa moderna que integra la tradición japonesa con influencias coreanas y técnicas de vanguardia.
En esta velada, ambos chefs entrelazarán su creatividad y visión para dar vida a un menú que pone de manifiesto la sofisticada técnica y el amor por el mar que caracterizan a Berasategui, junto a la propuesta innovadora y vibrante de Back. Una experiencia que refleja los valores que comparten: respeto absoluto por el producto, búsqueda incansable de la excelencia y un lenguaje culinario capaz de emocionar.
El recorrido gastronómico se abrirá con cuatro aperitivos –dos firmados por cada chef– como la Gelatina de trufa y el Whiskey Sour de Berasategui, o el Taco de pico de gallo y la Berenjena con miso de Akira.
A continuación, seis platos principales darán protagonismo tanto al producto local como al mar: desde el Milhojas caramelizado de anguila ahumada con foie-gras, cebolleta y manzana verde, hasta un Carabinero de La Santa con salsa de su cabeza, panceta de cerdo y kimchi, pasando por el Carré de cordero francés con cogollos aderezados con pistacho y berenjena especiada o el Cherne característico de las islas sobre beurre blanc.
Como colofón, dos postres que expresan la esencia de cada autor: el Mochi de yuzu con miel canaria tostada y crujiente de gofio de Akira Back, y el Maíz ahumado helado sobre nudo de caramelo salado, cacao y café de Berasategui.
Este encuentro supone mucho más que una cena: es un diálogo creativo entre dos cocinas que marcan tendencia a nivel mundial, y un hito que refuerza la posición de Akira Back Tenerife como uno de los referentes de la alta gastronomía en la isla. Con él, The Ritz-Carlton Tenerife, Abama continúa atrayendo a talentos internacionales de primer nivel para crear experiencias culinarias que trascienden la mesa y quedan en la memoria.
El precio de la cena por persona es de 245€+IGIC, y el precio del maridaje por persona es de 150€+IGIC. The Ritz-Carlton Tenerife, Abama ha preparado también una experiencia completa para disfrutar del resort y de la noche al máximo, añadiendo a la cena (maridaje no incluido) la estancia de esa noche para dos personas en habitación doble con desayuno por 1001€ + IGIC, y por 725€+IGIC incluyendo la cena para un adulto y la noche en habitación de uso individual con desayuno incluido.
Martín Berasategui, nacido en San Sebastián en 1960, es uno de los chefs más galardonados del mundo, con doce estrellas Michelin en su haber. Comenzó su carrera en el restaurante familiar, Bodegón Alejandro, donde obtuvo su primera estrella en 1986. En 1993, abrió su emblemático restaurante en Lasarte-Oria, que rápidamente se convirtió en una referencia internacional. Su cocina, profundamente arraigada en la tradición vasca, es conocida por su innovación técnica y su sensibilidad, lo que le ha valido galardones como el Premio Euskadi de Gastronomía, el Tambor de Oro de San Sebastián y la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes.
Akira Back, nacido en Seúl y criado en Aspen, Colorado, comenzó su carrera como snowboarder profesional antes de descubrir su pasión por la cocina. Tras formarse en el Art Institute of Colorado, abrió su primer restaurante, Yellowtail, en el Bellagio de Las Vegas en 2008. Desde entonces, ha construido un imperio culinario global con más de 30 restaurantes en Tokio, París, Dubái, Londres, Toronto, Seúl y Tenerife.
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