Locales de restauración y de distribución, claves en la gestión de residuos
Para el chef, el reciclaje supone “una cuestión de conciencia” en la que prevalece una buena educación, “cuando trabajé en Suiza, país comprometidísimo con esta causa, aprendí algo muy importante: no es más limpio el que más limpia, si no el que menos ensucia”.












