Esta semana preparamos la ensalada que se ha vuelto viral en las redes sociales estos últimos meses: la Green Goddess Salad. Lleva muchos vegetales verdes y aderezada con una salsa llamada Green Goddess Dressing, que se traduce como el aliño de la Diosa Verde, un aderezo muy sabroso que recuerda al pesto italiano y que le da nombre.
La Green Goddess Salad es una ensalada perfecta para llevarla a tus barbacoas porque es fácil de comer y de compartir, sirve para dipear y además se conserva fácilmente.
Vamos a hacer una nueva versión sustituyendo la levadura nutricional por queso parmesano rallado y añadiendo aguacate para darle un toque muy cremoso y nutritivo.
Ingredientes de la Green Goddess Salad
Para la base:
- 1/2 col blanca
- 1/2 pepino
- La parte verde de 1 cebolleta
Para el aderezo:
- 2 dientes de ajo
- Zumo de 2 limones
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 puñado de hojas de albahaca fresca
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 de cebolleta
- 1 aguacate
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 10 gramos de nueces
- 10 gramos de anacardos
- Sal marina
- Nacho de maíz para ‘dipear’
Procedimiento para hacer la Green Goddess Salad
- Picar las verduras de la base de la ensalada en trocitos muy pequeños: la col blanca, el pepino y la parte verde de una cebolleta.
- Mezclar las verduras picadas en un bol y reservar.
- Para preparar el aderezo, echar todos los ingredientes en el vaso de una batidora.
- Batir todos los ingredientes del aderezo hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
- Verter el aderezo sobre el bol con las verduras de la base que habíamos picado previamente.
- Mezclar hasta que los ingredientes de la Green Goddes Salad estén bien integrados.
- Comer con nachos o con pan tostado.
Los ingredientes utilizados en esta receta los puedes encontrar en tu supermercado Lidl Canarias más cercano.
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