El pizzero canario Marco Travani ha vuelto a casa después de participar en el Campeonato Mundial de Pizza, celebrado en Parma, Italia. Entre 780 competidores de 52 países diferentes, Travani consiguió quedar entre los 100 primeros. Utilizando una base de sal de Tenefé, harina, gofio y aceite de Santa Lucía, el pizzero canario añadió ingredientes como almogrote, dos quesos canarios, bacon, salchicha y salsa barbacoa a su creación.
Travani es hijo de una familia de maestros pizzeros con otro negocio en Italia, y regenta una pizzería en Vecindario, Gran Canaria. A pesar de tener una pizzería modesta que solo prepara para llevar, el año pasado ganó el título a la mejor pizza del mundo en la categoría de No Tradicional en el International Pizza Expo 2022, celebrado en Las Vegas.
En el Campeonato Mundial de Pizza, los participantes acudieron de todo el mundo, incluyendo Italia, Francia, Estados Unidos, Portugal, España, Hungría, Brasil, Polonia, Argelia, Chile, Egipto, Finlandia, Japón, Guatemala, Kuwait, México, Principado de Mónaco, Paraguay, Polonia, Puerto Rico y República Checa. Durante los tres días del evento, se llevaron a cabo concursos de cocina y habilidades, así como encuentros dedicados a la cultura y el debate.
También se celebró el Foro Mundial de la Pizza, que abordó temas como la sostenibilidad, la comida a domicilio, el storytelling y el mercado entrelazados en mesas redondas dedicadas a nuevas tendencias y combinaciones.
Entre estas mesas redondas, se destacó el tema de la ‘Pizza dulce. Los postres en las pizzerías ya no son lo que eran’ y un encuentro dedicado a la combinación de pizza y Parmigiano Reggiano.
Además, se inauguró el premio a la sostenibilidad para ‘La pizza del Cambiamento’, que tenía como objetivo sensibilizar sobre la adopción de prácticas de producción más limpia, el uso de materias primas de agricultura de bajo impacto y productos típicos, así como la adopción de iniciativas anti-residuos.
En resumen, el éxito de Marco Travani en el Campeonato Mundial de Pizza no solo pone en valor su habilidad como pizzero, sino también la calidad de los ingredientes canarios y la pasión por la pizza que ha transmitido su familia. Además, el evento destaca la diversidad culinaria que se puede encontrar en todo el mundo y la importancia de la sostenibilidad en la producción de alimentos.
Los ingredientes de las mejores pizzas del mundo
Un aspecto destacable de la pizzería de Marco Travani es su asequibilidad. A pesar de haber ganado premios internacionales y de haber competido en el Campeonato Mundial de Pizza, su pizzería, llamada Pizza Flash, ofrece precios económicos para que cualquier persona pueda disfrutar de una deliciosa pizza.
Con solo unos pocos euros, se puede probar una de las mejores pizzas del mundo, preparada con ingredientes frescos y de alta calidad. Esta combinación de calidad y asequibilidad es una de las razones por las que Pizza Flash es tan popular en la localidad de Vecindario, y por qué la pizza de Marco Travani sigue siendo tan alabada en todo el mundo.
La pizza Gran Canaria: base Mozzarella, Chorizo de Teror, Espinacas, Panceta Italiana, Cebolla Canaria Dulce y en salida del horno Queso Parmesano. Precio: 10.00€. Clasificada mejor pizza de España en el Campeonato mundial 2018 de la Pizza en Parma Italia y 13º puesto a nivel Mundial.
La pizza Encuentro: base Mozzarella, Almogrote, Queso Flor de Guía, Queso Flor de Valsequillo, Beicon Caramelizado y Reducción de vino Oporto con Miel de Palma. Precio 10 euros. Clasificada 4º puesto en el Campeonato Nacional de Pizza celebrado en Madrid 2019.
La pizza La Palma: mozzarella, Picante italiano en polvo, Quesos Varios Canarios, Queso tierno palmero, Salami, Aceituna, Jamón y Beicon en taquitos azucarados. Precio: 10 euros. Clasificada 4º en el Campeonato mundial de la Pizza Picante (SCALEA) celebrado en Italia en 2021.
La pizza Santa Lucía: queso Gorgonzola, Queso Provolone, Mozzarella y Embutido Pressata Italiana poco picante, Beicon en tacos caramelizados y nueces naturales (al salir del horno). Precio: 12.00 euros. 1ª Clasificada en el Campeonato mundial de Las Vegas, EEUU en el año 2022.
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