Los días 8 y 9 de noviembre, Tenerife será la anfitriona de la cuarta edición del Congreso de Gastronomía Sostenible, un evento que busca mostrar las buenas prácticas en Canarias y resaltar la importancia del producto local para el cuidado y el respeto al medio ambiente.
El congreso, coorganizado por el Cabildo de Tenerife, Sabores del Norte Canarias y Senet Consultores, contará con más de 20 ponencias y mesas de debate que abordarán temas como la relevancia de la pesca artesanal para la conservación de los ecosistemas marinos y la necesidad de fomentar la economía local en el sector turístico.
En un comunicado, el consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, Javier Parrilla, destacó la importancia de que los establecimientos turísticos promuevan en sus menús las carnes, vinos, mieles, quesos, pescados y otros productos locales de las islas, como una forma de impulsar el sector primario.
El congreso se llevará a cabo de manera virtual y presencial, y se dividirá en tres bloques: persona, economía y medio ambiente. Se destacará la importancia de las diferentes actividades gastronómicas a lo largo de toda la cadena de valor, enfatizando aquellas que se realizan de manera sostenible.
El objetivo principal es que estas buenas prácticas sirvan como ejemplo y referencia para que otras empresas y entidades impulsen sus proyectos gastronómicos desde una perspectiva más sostenible. Esto tendrá un impacto positivo en la calidad del producto, en el impulso al sector primario, así como en el bienestar y la salud de las personas, según afirmó Javier Parrilla.
