La sal ha sido esencial para la vida humana desde la prehistoria. Las primeras evidencias del uso de la sal provienen de salinas en Europa y China, donde se producía sal a partir de agua de mar. Hoy hemos podido conocer, oficialmente, cuál es la mejor sal de Canarias.
La Flor de Sal de las Salinas de Tenefé, en Gran Canaria, producida por BRC Infraestructuras Hidráulicas SL, ha sido reconocida como la mejor sal de Canarias en el Concurso Oficial de Agrocanarias 2023, organizado por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA). El anuncio fue hecho en un evento presidido por Narvay Quintero, consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria, y Luis Arráez Guadalupe, director del ICCA, en La Graciosa.
El jurado del concurso, formado por once expertos en análisis de productos agroalimentarios, seleccionó a los ganadores entre seis producciones de Gran Canaria, dos de Lanzarote y dos de Fuerteventura. En la categoría de ‘Sal Marina Virgen’, Salinas Tenefé recibió la Medalla de Oro, mientras que Salinas Bocacangrejo, también de Gran Canaria, producida por Martell Lozano, SL, obtuvo la Gran Medalla de Oro.
En la categoría ‘Flor de Sal’, Salinas de Janubio, de Lanzarote, fue galardonada con la Medalla de Oro y un premio especial a la ‘Mejor innovación, imagen y presentación’ por su presentación en cajas de 100 gr con 9 imágenes distintas.
Quintero destacó que el concurso busca dar visibilidad a estas producciones y empresas, reconociendo su calidad y características únicas, lo que estimula a los consumidores en sus decisiones de compra y fomenta la comercialización de los productos premiados.
El consejero mencionó que la sal de Canarias podría estar protegida por una Denominación de Origen Protegida, un sello de calidad europeo, y que los productores contarían con el asesoramiento y respaldo del ICCA para obtenerlo.
Flor de Sal de Salinas de Tenefé, que ya cuenta con el sello europeo de producción ecológica, fue también la mejor producción en el certamen Agrocanarias en 2021.
Las salinas de Tenefé se encuentran en el municipio de Santa Lucía, en el sureste de Gran Canaria y mantiene el mismo proceso artesanal de extracción de hace 250 años, señala la nota.
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