Uno de los secretos de la cerveza artesanal es su producción en una escala pequeña, que da la oportunidad al fabricante de centrarse de manera casi exclusiva en la calidad, mimar cada mínimo detalle durante el proceso de elaboración y utilizar ingredientes de alta calidad: desde maltas locales hasta lúpulos frescos o levaduras seleccionadas cuidadosamente. Esto contribuye a obtener los sabores y aromas únicos que triunfan entre los apasionados de esta popular bebida.
Curiosamente, la fábrica artesanal de cerveza más antigua de España es la TACOA, que se encuentra en Tenerife, concretamente en El Sauzal, según indica Salón Gourmets, la principal feria de alimentación y bebidas de calidad de Europa y, además, uno de los referentes más prestigiosos del mundo.
Fundada en junio de 2001, esta fábrica se convirtió en la primera microcervecería y brew-restaurant del Archipiélago. “Desde entonces venimos trabajando con gran pasión en crear y ofrecer una gama de cervezas artesanales de alta calidad”, indican en su página web.
En ‘Orgullo Canario’, el autor Airam González del Rosario recuerda que TACOA batió el récord europeo de altura al elaborar una cerveza a 2.150 metros de altitud, a las faldas del Teide, en septiembre de 2014, que fue elaborada con miel de tajinaste bajo la etiqueta El Teide National Park. Además, la fábrica tinerfeña, que cuenta con más de 200 puntos de venta en las Islas, ha obtenido tres medallas a nivel Internacional en 2021, 2022, 2023.
Diferencias entre cervezas artesanales e industriales
Lo cierto es que en el apasionante mundo de la cerveza, dos términos se han convertido en protagonistas indiscutibles: cerveza artesanal y cerveza industrial. Estas etiquetas no solo denotan una diferencia en el proceso de elaboración, sino que también representan filosofías y valores completamente diferentes en la producción.
En el corazón de la distinción entre estas dos categorías se encuentra la escala de producción. Las cervecerías artesanales, autodefinidas por su compromiso con la calidad y la atención meticulosa a los detalles, operan en instalaciones independientes y elaboran cerveza en lotes más pequeños. Esta limitación de escala permite un control sin igual sobre el proceso y un énfasis en la creatividad y la experimentación.
Las cervezas industriales se producen en instalaciones altamente automatizadas y su objetivo principal es la producción a gran escala para satisfacer la demanda masiva, lo que a menudo conduce a la estandarización y la uniformidad en sus productos, si bien siempre hay excepciones.
En términos de ingredientes, las cervecerías artesanales son conocidas por utilizar maltas seleccionadas, lúpulos frescos y levaduras específicas para cada estilo de cerveza. Aquí, la calidad es innegociable, y los cerveceros artesanales pueden experimentar con ingredientes locales y únicos para crear sabores y aromas excepcionales.
La cerveza artesanal se destaca por su amplia variedad de estilos y sabores. Los cerveceros artesanales, imbuidos de espíritu creativo, no dudan en explorar nuevas posibilidades y ofrecer cervezas exclusivas y ediciones limitadas que desafían las expectativas.
Hemeroteca
Publicidad
Esquelas