Un estudio elaborado por investigadores del Área de Toxicología de la Universidad de La Laguna (ULL) ha detectado niveles altos de mercurio en la panga, un tipo de pescado comercializado en diferentes supermercados. Al respecto, Ángel Gutiérrez, profesor titular de Toxicología, explicó al DIARIO que, tras los estudios para llevar a cabo una tesis doctoral presentada en el curso pasado, se analizaron diferentes muestras de este pescado -que procede de Vietnam-, recopiladas en distintas superficies comerciales de las Islas.
Tras este análisis, los científicos descubrieron que algunas muestras superaban los 0,5 miligramos de mercurio por cada kilo, el límite estipulado. El científico, aunque mandó un mensaje de tranquilidad sobre los efectos del consumo de este pescado y aseguró no existir riesgo, recomendó optar por otras variedades. “Para que se aprecien los efectos por el consumo de este pez con alto contenido en mercurio hace falta una ingesta abundante y continuada”, señaló, aunque sí matizó que es conveniente sustituirlo por otras variedades con mayor valor nutricional. Además, destacó que por las características de la panga, que se presenta en filetes sin espinas y a un coste económico, se suele utilizar en las comidas en centros de mayores y colegios.
Aunque Gutiérrez recalcó que, en líneas generales, no hay riesgo, puntualizó que la ingesta continuada de mercurio -al igual que otros metales- puede provocar en el ser humano daños neurológicos. Asimismo, añadió que el departamento al que pertenece se dedica al análisis de la presencia de metales pesados en los alimentos.
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