XXXIII PREMIOS DE GASTRONOMÍA DIARIO DE AVISOS-DORADA ESPECIAL

Los Premios de Gastronomía DIARIO DE AVISOS-Dorada Especial 2018: una gran gala a pedir de boca

La cita anual de los galardones DIARIO DE AVISOS-Dorada Especial deparó momentos de emoción, con lágrimas y sentidas dedicatorias en el escenario, y fusionó la excelencia culinaria con el humor de la tierra y la música con sabor

FOTO: FRAN PALLERO

El Paraninfo de la Universidad de La Laguna celebró anoche la gran fiesta de la gastronomía, con la entrega de los galardones más antiguos del país que concede un medio de comunicación. La trigésimo tercera edición de los premios que reconocen la excelencia y el esfuerzo en el sector culinario, promovida por la Fundación DIARIO DE AVISOS, deparó innumerables momentos de emoción, con lágrimas, discursos entrecortados y sentidas dedicatorias sobre el escenario. Pero también hubo tiempo para las risas y carcajadas frente al patio de butacas con el dúo Piedra Pómez, la monologuista Carmen Cabeza, y Fran Baraja y su banda. Fue una velada de contrastes emocionales que volvió a poner de manifiesto el auge de un segmento que gana peso económico, prestigio social y proyección mediática con el paso de los años, y lo hizo en una gala, conducida por María José Enríquez y José Antonio Felipe, que fusionó con éxito la excelencia entre fogones, el humor de la tierra y la música con sabor. En el ambiente flotaba las seis estrellas Michelin obtenidas por cinco restaurantes tinerfeños que aparecerán en la próxima edición de la prestigiosa guía, presentada la semana pasada en Lisboa.

El recordatorio de este nuevo éxito de la gastronomía local por parte de los presentadores propició una de las mayores ovaciones de la noche en el patio de butacas. Los 10 distinguidos por el jurado presidido por José Luis Conde recibieron el unánime respaldo del coqueto recinto universitario según iban subiendo al escenario para recoger su escultura.

FOTO: FRAN PALLERO

Premio Manuel Iglesias: Albert Adrià. Su hermano Ferran, que fue considerado como el mejor cocinero del mundo, dice de él que “ha mostrado el camino a los que hoy son los cocineros más influyentes del mundo”.

FOTO: FRAN PALLERO

Premio Mejor Labor en Vinos: Alberto González. Este gomero, que reside en Lanzarote, ha logrado algo insólito en Canarias, como es elaborar vinos en seis de las siete islas del Archipiélago.

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Premio Mejor Restaurante: La Sandunga. Gonzalo Tamames dirige las cocinas de este restaurante, ubicado en Tegueste, con una oferta culinaria basada principalmente en la tradición de los guisos españoles.

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Premio Mejor Jefe de Cocina: Jennise Ferrari. Qué leche es el nombre del restaurante que dirige con su pareja, Mario Rodríguez Ureña, en Las Palmas de Gran Canaria, al que han sumado ahora también un local auténtico mexicano.

FOTO: FRAN PALLERO

Premio Mejor Restaurante Canario: Casa Juan. Arabisen Quintero y su mujer, Carmen Lorena Machín, dirigen este restaurante familiar ubicado en el núcleo pesquero de La Restinga, en El Hierro. Su cocina está basada en la tradición y la cultura marinera herreña, aunque con toques de creatividad apegados a la tierra que le vio nacer.

FOTO: FRAN PALLERO

Premio Mejor Cocina Extranjera: Bambi Gourmet. Rodica y Daniel Gurau, ella en la cocina y él en la sala, comandan este restaurante que nació en 2002 defendiendo la cocina rumana, pero a la vez adelantándose a los nuevos gustos y paladares.

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Premio Mejor Labor en Repostería: David Rodríguez. Este joven pastelero de 27 años, autodidacta, ha sabido granjearse un público que acude fiel a degustar sus dulces en Santa Úrsula.

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Premio a la Innovación Gastronómica: Hotel Sábila, de Iberostar. Ubicado en Costa Adeje, este establecimiento ha sido sometido a una profunda remodelación donde destaca su innovador Gourmet Market.

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Premio Mejor Difusión de la Gastronomía: Canal Cocina. El conocido canal del huevo frito cumple 20 años enseñando a cocinar y a comer a los españoles y también a quienes viven en los países sudamericanos.

FOTO: FRAN PALLERO

Premio Dorada Especial: El Calderito de la Abuela. A Fabián y Mario Torres les viene su vocación culinaria desde muy jóvenes, cuando disfrutaban de la cocina de su abuela Gregoria y veían a su padre, Mario, trabajar al frente de Los Corales.

En nombre de DIARIO DE AVISOS intervino Juan Carlos Mateu, subdirector del periódico, que destacó el “crecimiento exponencial del interés por las informaciones sobre alimentación y salud” y la decidida apuesta del rotativo por estas materias, “en justa correspondencia con lo que representa este segmento en nuestra economía: la tercera parte de nuestro producto interior bruto”. Además, subrayó la transformación que ha experimentado la gastronomía del Archipiélago en los últimos 30 años. “Combinando la esencia tradicional de nuestra cocina con la innovación, estos galardones han consolidado su vocación global, sin fronteras, como refleja el palmarés de premiados en estas últimas ediciones, que constata la visibilidad de la mujer en el gobierno de los fogones de los restaurantes”.

Por último, reiteró el apoyo del DIARIO a nuestros agricultores, ganaderos y pescadores. “Siempre hemos dado voz a estos sectores y hemos tratado como prioridad las inquietudes de nuestros hombres y mujeres del campo y del mar. Reivindicamos y reivindicaremos la defensa del producto local”, señaló.

Las primeras carcajadas de la noche las arrancó Carmen Cabeza, con un monólogo que relacionaba la obesidad con algunas recetas singulares canarias “pijas y de barrio”, mientras que el dúo grancanario Piedra Pómez volvió a meterse el público en el bolsillo con un carrusel de gags que, a través del papel representado por un supuesto inspector de la Guía Michelin y a una periodista muy particular, fueron desde la “cocina cobarde” (“sin huevos”) a la “Guía Canaria del Emboste”, los “freganchines de cuatro estropajos”, el chorizo de Teror (“el único chorizo terorista del mundo”) y al “Sesecuca” (“Servicio Secreto Canario Culinario Canario”). Las risas tampoco faltaron con Fran Baraja y su banda, hilo musical conductor desde el inicio con Comer, comer hasta el cierre con la Isa Fast Food.

Los XXXIII Premios de Gastronomía DIARIO DE AVISOS-Dorada Especial, a los que asistió el presidente del Grupo Plató del Atlántico, empresa editora de este periódico, Lucas Fernández, contaron con la presencia, entre otros cargos públicos, de Narvay Quintero, consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias; los alcaldes José Manuel Bermúdez (Santa Cruz), José Domingo Regalado (Granadilla de Abona), Pedro Martín (secretario insular del PSOE y regidor de Guía de Isora) y Mariano Pérez (El Sauzal). También acudió a la cita el vicerrector de Relaciones con la Sociedad, Francisco Javier García.

Tras la tradicional foto de familia de los 10 premiados, la gran fiesta de la gastronomía canaria se cerró con un cóctel en el edificio central de la Universidad, que se prolongó hasta cerca de la medianoche. Estos galardones están patrocinados, además de por Dorada Especial, por Tenerife más Sostenible, del Cabildo de Tenerife; GM Food; BBVA; Puertos de Tenerife; Fundación Cajamar; Bodegas Torres; Volcanic Xperience, del Gobierno de Canarias; Iberostar; Grupo Gamonal; El Aderno; Fuentealta y canarias.com.

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FOTO: SERGIO MÉNDEZ