Cada pocas semanas toca maratón de series en casa o abrirle las puertas a los amigos y amigas que acuden a ver el último clásico del fútbol español o el show televisivo de los viernes que tanto nos gusta.
Es en estas reuniones cuando más relajamos el control sobre lo que comemos y pillamos cualquier cosa que nos pongan en la mesita. Por eso, es también cuando más esfuerzos dedico a ofrecerles alternativas saludables, no sólo porque me gustan más, sino porque es parte de mi labor por ayudar a mejorar su bienestar y su salud. ¡Qué por mi no quede!
Hoy voy a prepararles una alternativa a las papas fritas saludable y mucho más natural: zanahorias deluxe con mayonesa vegetal.
Ingredientes de las zanahorias deluxe con tofunesa
Para la tofunesa
- 200 gramos de tofu firme natural
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de limón exprimido
- Pizca de sal
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
Para las zanahorias deluxe
- 4 zanahorias
- 1/2 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Pizca de sal marina
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Procedimiento
- Hacer la tofunesa:
- Echar el tofu firme en una batidora.
- Añadir el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la sal marina, la mostaza y batir.
- Si la salsa está muy espesa, añadir una cucharada de agua. Si aún así sigue muy espesa, añadir la otra cucharada.
- Ir probando y rectificar de sal, aceite, limón o mostaza hasta obtener tanto la consistencia como el punto de sabor que más te guste.
- Reservar refrigerada en un recipiente de vidrio hermético hasta el momento de consumir.
- Hacer las zanahorias estilo deluxe:
- Lavar bien las zanahorias. No es necesario pelarlas.
- Quitar los extremos a las zanahorias.
- Cortar las zanahorias por la mitad y a su vez en cuartos, intentando que sean todas del mismo tamaño.
- Mezclar todos los ingredientes del aliño en un bol o recipiente grande aparte: el pimentón dulce, el orégano, el tomillo, el ajo en polvo, la sal marina y el aceite de oliva virgen extra.
- Añadir las zanahorias previamente troceadas en el bol y remover muy bien para que queden totalmente impregnadas con el aliño.
- Forrar una bandeja de horno o rejilla con papel de hornear.
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Disponer las zanahorias sobre la bandeja del horno, intentando que no se toquen entre ellas para que se cocinen bien y queden crujientes.
- Hornear las zanahorias durante 30 minutos a 200ºC. Comprobar frecuentemente el avance del horneado para evitar que se quemen. Si pasados los 30 minutos no han quedado muy doradas, volver a hornear otros 5 minutos más o el tiempo necesario hasta obtener el punto deseado.
- Servir las zanahorias deluxe junto con la tofunesa.
* Son recetas de la nutricionista María Alcázar García para diariodeavisos.com y con ingredientes de supermercados Lidl en Canarias.