El gazpacho es uno de los platos perfectos para el verano: te hidrata, te nutre, es fácil de preparar y lo mantienes guardado en la nevera simplemente para servir, nada más. Si el sabor del gazpacho tradicional te resulta muy fuerte o te gusta la mezcla de sabores dulces y salados, prueba a hacer este gazpacho de sandía aprovechando la fruta estrella de temporada. Es además una versión más ligera porque no lleva pan y tiene muy poco aceite.
Todos los ingredientes utilizados en la receta los compro en supermercados Lidl en Canarias que apuestan por los productos de calidad y proximidad, cosechados y producidos en las Islas.
Ingredientes del gazpacho de sandía
- 600 gramos de tomates pera
- 500 gramos de sandía pelada y troceada
- 35 gramos de cebolla blanca
- 40 gramos de pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de sal marina
Procedimiento para hacer el gazpacho de sandía
- Pelar los tomates.
- Pelar el diente de ajo.
- Quitar el germen central del diente de ajo para que no se repita ni pique.
- Añadir en una batidora los tomates pelados, la cebolla, el pimiento y una cucharadita de sal marina. Añadir la sal al principio del triturado ayuda a la verdura a soltar los líquidos y no será necesario añadir agua a la batidora.
- Batir durante 1 minuto.
- Añadir la sandía picada a la batidora.
- Batir durante 1 minuto.
- Añadir el aceite de oliva virgen extra y el vinagre. El aceite y el vinagre lo añadirás al final para que emulsione y quede un gazpacho ligero y cremoso.
- Batir durante 30 segundos más.
- Probar y rectificar la cantidad de sal y vinagre si lo consideras necesario.
- Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir y disfrutarlo muy frío.
* Es una receta de la nutricionista María Alcázar García para diariodeavisos.com y con ingredientes de supermercados Lidl en Canarias.
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