Las latas de atún son un clásico en la despensa, siempre disponibles y económicas. Son una excelente fuente de proteínas y omega 3, pero es importante tener en cuenta que también pueden contener más calorías, grasas y sal que el atún fresco. Con la amplia variedad de conservas de atún en el mercado, es crucial saber en qué fijarse para escoger la mejor opción.
Aunque es común referirse a todas estas conservas simplemente como “atún”, en realidad bajo este nombre se comercializan diferentes especies. Dentro del género Thunnus, las más frecuentes en conserva son el atún listado (Katsuwonus pelamis) y el atún rojo (Thunnus thynnus). Sin embargo, el atún rojo, conocido por su elevado precio, se utiliza más para sashimi que para conservas.
La mayoría del atún en lata es en realidad atún claro, que puede provenir de dos especies: Yellowfin o Rabil (Thunnus albacares) y Patudo (Thunnus obesus). El Yellowfin es la especie más común en latas, reconocida por su carne blanca y firme. Por su parte, el Patudo es más caro y también se utiliza para sashimi.
El bonito del Norte o Albacora (Thunnus alalunga) es otra opción popular en conserva, apreciado por su carne blanca y su sabor delicado, siendo la opción más cara entre las conservas.
¿Atún al natural o en aceite?
La elección entre atún al natural o en aceite depende del uso que se le quiera dar. Si lo consumes directamente, en un bocadillo o ensalada, el atún en aceite puede ser más sabroso, aunque también más calórico. Si el aceite es de oliva, será una opción más saludable que otros tipos de aceites.
Las mejores y peores marcas de atún en lata según la OCU
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) analizó 32 latas de atún claro en aceite, evaluando aspectos como la especie de atún, la calidad del aceite, la presencia de sustancias tóxicas y el contenido de sal. Los resultados fueron variados, con puntuaciones que oscilaron entre los 64 y 86 puntos sobre 100.
Entre las mejores opciones, destacan el atún en aceite de oliva de Sal de Plata de Aldi y el de Hacendado de Mercadona, con puntuaciones de 86 y 85 puntos respectivamente, y precios competitivos que no superan los 15 euros por kilogramo.
En el lado opuesto, marcas como Cabo de Peñas y Conservas Ortiz obtuvieron puntuaciones más bajas debido a su alto contenido de sal y etiquetado confuso. Por ejemplo, el atún de Conservas Ortiz en AOVE Eco recibió solo 64 puntos, aunque no presentó defectos en la degustación.
Recomendaciones para potenciar tu compra
A la hora de comprar atún en lata, es esencial considerar no solo el precio, sino también la calidad de los ingredientes y el contenido nutricional. La OCU advierte que pagar más no siempre garantiza una mejor calidad.
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