La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha sido informada, a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), sobre una alerta emitida por las autoridades sanitarias de Andalucía. Esta alerta está relacionada con la detección de Listeria monocytogenes en un salmón ahumado en lonchas de la marca Selección Mundial de DIA.
Los detalles del producto afectado son:
- Nombre del producto: Salmón Ahumado.
- Marca: Selección Mundial de DIA.
- Aspecto del producto: loncheado en envase de plástico de 100 g/unidad.
- Número de lote: 24241A110
- Fecha de caducidad: 04.10.2024
- Peso de unidad: 100 g
- Temperatura: refrigerado
Esta información ha sido comunicada a las autoridades competentes de las comunidades autónomas a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), con el fin de garantizar la retirada de los productos afectados de los canales de comercialización.
Se aconseja a quienes tengan en su hogar el producto objeto de esta alerta que eviten consumirlo.
Si se ha consumido el producto de los lotes afectados y se presentan síntomas compatibles con listeriosis (como vómitos, diarrea o fiebre), se recomienda acudir a un centro de salud.
En caso de embarazo, se aconseja revisar las recomendaciones de consumo para mujeres gestantes emitidas por la AESAN, las cuales incluyen prácticas de higiene alimentaria importantes, así como una lista de alimentos que deben evitarse durante el embarazo debido a riesgos biológicos (entre ellos, Listeria monocytogenes).
Es importante destacar la necesidad de extremar las medidas de higiene para prevenir la contaminación cruzada con otros alimentos.
¿Qué es la listeriosis y cuáles son sus síntomas?
La listeriosis es una enfermedad transmitida a través de alimentos contaminados, causada por la bacteria Listeria monocytogenes.
La principal vía de transmisión a los humanos es mediante la ingesta de alimentos contaminados, particularmente aquellos listos para el consumo que se refrigeran y tienen una larga vida útil, como productos de la pesca ahumados, productos cárnicos tratados térmicamente y quesos de pasta blanda.
La contaminación puede ocurrir en cualquier fase en la que el alimento esté expuesto al medio ambiente, incluyendo su producción, transporte, venta al por menor, servicios de catering y en los hogares. En las industrias alimentarias, el ambiente donde se procesan los alimentos puede contribuir a la contaminación, especialmente durante los procesos de limpieza, cuando se generan aerosoles que diseminan las bacterias.
Aunque muchos alimentos listos para el consumo incluyen un proceso que elimina la L. monocytogenes (como la cocción u horneado), la contaminación puede producirse después, ya sea tras la preparación (por ejemplo, durante el loncheado o envasado) o por una manipulación deficiente a nivel doméstico. Si el proceso de producción del alimento no incluye un tratamiento que elimine la bacteria, su seguridad dependerá de las medidas tomadas en cada etapa de la cadena alimentaria para minimizar la contaminación y limitar la proliferación. Es esencial mantener la cadena de frío en alimentos refrigerados.
En cuanto a los síntomas, en personas sanas la infección suele ser asintomática o presentarse con síntomas gastrointestinales leves, fiebre y dolores musculares. Sin embargo, en grupos de riesgo, como personas inmunodeprimidas, ancianos, niños y mujeres embarazadas, la infección puede resultar en complicaciones graves como meningitis, septicemia, aborto espontáneo, muerte fetal o parto prematuro. Aunque la listeriosis es poco frecuente, la tasa de mortalidad en casos graves es elevada, alcanzando el 30%.
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