el jardÍn

Los mejores guachinches “auténticos” de Tenerife según National Geographic

La revista Viajes de National Geographic ha elaborado una lista de los mejores guachinches tradicionales de Tenerife
Estos son los 10 mejores guachinches de Tenerife (tradicionales)

Los guachinches definen la auténtica gastronomía y punto de venta de vino de la isla de Tenerife. El término guachinche proviene del inglés “I’m watching you”, una frase que los comerciantes ingleses usaban al probar el vino.

En sus inicios, no eran más que pequeños espacios, garajes o cuartos dentro de las viviendas familiares de viticultores, donde se ofrecían los vinos recién elaborados a trabajadores y viajeros que pasaban por la zona. Según la tradición, para evitar que los clientes interesados en comprar vino terminaran demasiado afectados por las catas, les servían pequeñas raciones de comida caliente y casera, ideales para acompañar la bebida y reponer fuerzas.

La revista Viajes de National Geographic ha elaborado una lista de los mejores guachinches tradicionales de Tenerife, entre ellos se encuentra el Guachinche Casa Nino, en Tacoronte, conocido popularmente como ‘Cruz Roja’, continúa siendo un referente. Actualmente gestionado por Jesús, el hijo del fundador, este lugar destaca por especialidades como el guiso de cherne salado y los chocos en salsa, perfectos para acompañar con el vino de la casa.

En Guía de Isora, otra parada imprescindible es el Guachinche Leti, reconocido por sus deliciosos platos caseros de comida canaria, como su especialidad en garbanzas y las papas con piña y costillas.

El Guachinche La Pacheca, también en Guía de Isora, destaca por ofrecer unas garbanzas bien logradas, además de deleitar a sus comensales con un original quesillo frito. Muy cerca, el Guachinche Abreu se ha convertido en una parada obligatoria para quienes buscan platos tradicionales de la gastronomía canaria. Entre sus especialidades se encuentran la carne de cabra, así como el escaldón de gofio y las costillas con piñas.

En La Matanza de Acentejo, El Chupete es otro nombre que no ha podido faltar en la lista que elabora National Geographic. Aunque suele cerrar temprano debido a la alta demanda del vino de la temporada, cuando está disponible ofrece auténticos imprescindibles como las garbanzas, el conejo frito y la carne fiesta, ideales para acompañar cada copa

En La Victoria de Acentejo, uno de los municipios donde más guachinches se encuentran, han destacado El Tejadito Guachinche José, donde las papas rellenas, el conejo a la brasa y el escaldón de gofio son sus platos fuertes, además de ser uno de los guachinches auténticos que más tiempo estiran la temporada.

Otro de los guachinches en La Victoria es Casa Pepe, amplio y con unas magníficas viñas en su misma puerta, es otro ejemplo de guachinche tradicional. Destaca por especialidades como la carne a la brasa, de arroz amarillo, garbanzos y sus curiosos tomates empanados.

Otra de sus recomendaciones es La Chaotera, en La Perdoma, La Orotava, un ejemplo perfecto de la esencia tradicional, con un local sencillo pero acogedor, con vino tinto de la casa y su popular pollo frito. Otros platos destacados incluyen las garbanzas, el escaldón de gofio y los singulares huevos a la estampida, una versión isleña de los huevos estrellados.

Por último, en La Guancha, Casa Francis, un referente para el vino propio acompañado de delicias como la carne fiesta, el cherne salado, las papas arrugadas, las batatas y el mojo. Sin embargo, el verdadero protagonista del menú es el ñame cocido, un plato que se ha ganado su lugar como el favorito de muchos visitantes.

TE PUEDE INTERESAR