Rosa Dávila: “La juventud está viendo una oportunidad en la gastronomía y el sector primario”

Tras diez ediciones de creciente éxito, GastroCanarias se presenta como una oportunidad extraordinaria para conocer y valorar el producto local, así como para tomar conciencia de la calidad del sector de la restauración y la gastronomía en Canarias, “que genera 40.000 empleos”. Así lo expresó la presidenta del Cabildo Insular, Rosa Dávila, en la primera jornada de esta cita con el sector, quien destacó además que en la actualidad GastroCanarias “ha logrado superar todas las expectativas que se tenían cuando se puso en marcha hace una década”. De ello hablan precisamente los 250 expositores con que cuenta en esta edición, con instituciones, empresas y profesionales mostrando sus productos y servicios, comprometidos con un objetivo común.

“Cabe recordar que en Tenerife se puso en marcha el Primer Plan de Gastronomía de toda España hace 25 años -explicó Dávila- una apuesta que se hizo desde el Cabildo por el entonces presidente Adán Martín. Y observamos cómo eso fructifica cuando vemos, por ejemplo, esas Estrellas y Soles Michelin que tenemos en Canarias y en Tenerife, o en la forma en la que prolifera una gastronomía que pone en valor el producto local”.

De forma paralela a los expositores, degustaciones, exhibiciones y otros reclamos de su atractiva programación, GastroCanarias se implementa con una parte formativa, que permite, tal y como puso de relieve la titular insular, “que mucha gente joven, chicos y chicas con talento, vengan desde la Formación Profesional, desde Hecansa, a las aulas de formación, donde tienen la oportunidad de tener esas clases magistrales impartidas por grandes cocineros locales”.

En este sentido, también destaco el trabajo que desde el Cabildo de Tenerife se está realizando para que “las nuevas generaciones vuelvan otra vez al campo, pero de una forma distinta. El resultado de ese trabajo al final se va viendo, en la medida en que vemos más tierras cultivadas, que además lo son por gente joven. Los chicos y chicas están viendo una oportunidad en la gastronomía y en el sector primario, donde la innovación y la tecnología son fundamentales.”

Finalmente Dávila no dudó en invitar a la población en su conjunto a que conozca de primera mano y haga suya esta cita, reivindicándola como una valiosa oportunidad para apreciar el producto local, “para acércanos a nuestros grandes profesionales, así como a una industria que está siendo muy fructífera en nuestra Isla”.