cada lenteja con su pareja

Papas rellenas de salpicón de atún

Combinando platos típicos canarios en una 'fusión' saludable y deliciosa: papas rellenas de salpicón de atún. Para más sabor y cremosidad preparamos una salsa a base de aguacate y usando verduras de temporada cultivadas en Canarias lo llenamos de nutrientes
Unas papas rellenas de salpicón de atún, por Maria Alcázar

La propuesta de hoy son unas papas rellenas de salpicón de atún, que consiste en la ‘fusión’ de dos platos muy típicos de Canarias: las papas rellenas y el salpicón, para obtener un resultado muy saludable y delicioso. Para darle más sabor y cremosidad al plato preparamos un aderezo a base de aguacate. 

Las verduras utilizadas son frescas, de temporada y de cercanía cultivadas en Canarias: papa, pimiento, aguacate, perejil… mucho sabor y una explosion de nutrientes. Verás como estas papas rellenas de salpicón un plato ideal para comer en cualquier lugar, ya sea en casa, en el trabajo o en la playa.

Ingredientes de las papas rellenas de salpicón de atún

  • 3 papas canarias
  • 1 cebolla roja
  • 1/4 pimiento verde
  • 1/4 pimiento rojo
  • Puñadito de perejil
  • 2 latas de atún en lata en aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina
  • Pimentón dulce

Ingredientes para la salsa

  • 1 aguacate
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de requesón

Procedimiento para hacer las papas rellenas de salpicón de atún

Para asar las papas en el microondas:

  • Lavar y secar bien las papas sin eliminar la piel.
  • Colocar las papas en un plato grande. 
  • Tapar el plato con film transparente sellándolo bien por los extremos.
  • Introducir el plato con las papas en el microondas y cocinar durante 10 minutos a máxima potencia. 
  • Pasados los 10 minutos, comprobar que las papas están cocidas pinchándolas con un cuchillo. Si están suaves, reservarlas y dejarlas enfriar. Si aún están duras, cocinarlas 1 o 2 minutos más hasta que las papas estén suaves y bien cocinadas. 

Para preparar el salpicón de atún:

  • Sacar el atún de las latas y dejarlo reposar 10 minutos en un plato para que se evaporen los niveles de furano de las latas. 
  • Picar en trozos pequeños la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el perejil. 
  • Echar las verduras picadas en un bol y añadir el atún que habíamos dejado reposar previamente.
  • Aliñar el salpicón con aceite de oliva, vinagre, sal y pimentón. Se le puede dar un toque picante utilizando tabasco o chile molido. 
  • Mezclar e integrar bien todos los ingredientes y reservar. 

Para la salsa:

  • Echar el aguacate, la mostaza y el requesón en un vaso y batir con una batidora hasta obtener una consistencia cremosa. 
  • Reservar en un dispensador de salsas hasta el momento de servir.

Para montar las papas rellenas de salpicón de atún:

  • Abrir el extremo superior de cada papa ya cocinada de forma que obtengamos una canoa y sacar parte del interior de la papa para que se puedan rellenar fácilmente. La papa que quitamos la guardamos y reservamos para utilizarla en otras recetas.
  • Rellenar el interior de las papas asadas con varias cucharadas de salpicón de atún.
  • Finalizar decorando las papas asadas rellenas de salpicón de atún con un poco de salsa de aguacate sobre cada una de ellas. 

Y como ya sabes, todos los ingredientes para preparar estas papas rellena de salpicón de atún los he comprado en los supermercados Lidl Canarias, así que tú también puedes encontrarlos en tu Lidl más cercano.