El Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) ha publicado recientemente un estudio que resuelve la pregunta sobre cuál es el plato típico más representativo de Canarias. En un territorio con una rica tradición culinaria, los resultados son claros y destacan un favorito indiscutible: las papas arrugadas con mojo, que obtuvieron el 73,1% de los votos.
Este plato, símbolo de la gastronomía canaria, ha superado por amplio margen a otras elaboraciones típicas de las islas. El segundo puesto en la lista lo ocupa el potaje canario, que fue escogido por el 13,2% de los encuestados. En tercer lugar, aparece el sancocho canario, una opción que cuenta con el respaldo del 7,6%.
Un plato con gran arraigo en las Islas Canarias
Las papas arrugadas, servidas tradicionalmente con mojo verde o rojo, son un elemento central en las mesas canarias, ya sea como acompañamiento o como plato principal. La popularidad de esta receta no deja lugar a dudas sobre su papel en la cultura culinaria de las Islas.
El potaje canario, por su parte, es una de las opciones preferidas por quienes buscan una comida más sustanciosa, siendo un plato común en los hogares canarios. El sancocho, elaborado con pescado salado, completa el trío de platos más representativos de la región.
Este estudio también arrojó un dato interesante sobre los hábitos gastronómicos de los canarios, quienes, además de valorar sus platos típicos, disfrutan de actividades como ir de tapas y descubrir nuevos sabores en restaurantes locales o guachinches.
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