La gastronomía tradicional lagunera revive cada Cuaresma y Semana Santa gracias a iniciativas como el libro Mis recetas laguneras, de Julio Torres Santos. Este recetario, presentado por el Ayuntamiento de La Laguna, busca preservar el rico patrimonio culinario de la Ciudad de los Adelantados, destacando platos y postres que han marcado generaciones. Entre las joyas incluidas, los rosquetitos al ron de Tejina brillan como un dulce sencillo pero lleno de historia y sabor.
Un dulce ligado a la tradición cuaresmal
Los rosquetitos al ron son una muestra perfecta de cómo la repostería lagunera combina ingredientes básicos para crear delicias memorables. Diseñados para la época cuaresmal, estos rosquetes recuperan una receta que refleja el ingenio y sencillez de las cocinas familiares. Con ingredientes accesibles como huevos, harina, azúcar y ron, esta preparación se convierte en un homenaje a las raíces gastronómicas de Tejina.
La receta: paso a paso hacia la tradición
El proceso comienza mezclando las yemas de huevo con aceite de oliva, ron y azúcar hasta obtener una masa uniforme. Luego se incorpora la harina con levadura y sal, amasando hasta que no se adhiera a la superficie. La magia ocurre al dar forma a los rosquetitos y freírlos en aceite caliente. Finalmente, se envuelven en una mezcla de harina y azúcar para lograr su textura característica.
Este dulce no solo destaca por su sabor, sino también por su capacidad para reunir familias en torno a su preparación, evocando recuerdos y fortaleciendo vínculos. Tal como lo expresó Julio Torres durante la presentación del libro, estas recetas son “parte de un patrimonio intangible importantísimo” que merece ser preservado.
Un legado culinario que trasciende generaciones
En el contexto actual, donde la cocina creativa gana protagonismo, los rosquetitos al ron reivindican el valor de lo tradicional. Su inclusión en Mis recetas laguneras no solo asegura su continuidad, sino también su difusión entre nuevas generaciones que buscan reconectar con sus raíces culinarias.
La publicación del recetario es un esfuerzo por enriquecer el conocimiento sobre la Semana Santa lagunera más allá de lo religioso, destacando cómo los sabores locales han acompañado estas celebraciones durante siglos.
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