José Luis Conde

Presidente del jurado de los Premios de Gastronomía de la Fundación DIARIO DE AVISOS. Coordinador de la sección de gastronómica del periódico

El arte del ronqueo del patudo

El chef Juan Carlos Clemente explicó cómo se realiza esta práctica milenaria japonesa, cuyas piezas serán degustadas en unas jornadas del pescado azul este fin de semana en El Médano