El 28 de mayo se celebra el Día Internacional de la Hamburguesa, una fecha ideal para rendir tributo a uno de los platos más apreciados a nivel mundial. En Tenerife, la oferta de hamburguesas es amplia y deliciosa, abarcando desde las opciones más clásicas hasta las más innovadoras.
El IV Campeonato de España de Hamburguesas, que elige las mejores del país, seleccionó ocho locales de la Isla que llegaron a debatirse por la mejor hamburguesa. Entre las propuestas, destacaron las siguientes recomendaciones.
Epiconic, de Está Rico Burguer
Una hamburguesa digna de campeonato, una burger equilibrada, pero con sabores únicos. Compuesta por 180 gr. de carne dry aged de vaca rubia gallega, queso Morbier, salsa Pink Fancy, puerros caramelizados, guanciale glaseado con tamarindo cítrico, en nuestro pan brioche tostado con mantequilla.
La Cheeky, de Dedos Tenerife
Cada elemento, desde el queso cheddar semicurado hasta la cebolla fresca, se fusiona en un pan brioche ligero, creando la experiencia inigualable de la hamburguesa La Cheeky.
El secreto de La Cheeky reside en el blend de carne cuidadosamente creado por nuestros expertos carniceros, utilizando los mejores cortes de los cuartos-delanteros de Cárnicas Goya, madurada en seco durante 25-35 días y cocinada con la técnica de press (no smash) para mantener el rojo de la carne. Cada bocado revela la concentración perfecta de jugos y la cantidad justa de grasa para alcanzar el maillard perfecto.
Isi 2.0, de 400 grados
Pan potato roll, doble de carne dry aged, bacon crujiente caramelizado con shichimi, crema de sour cream onion by Pringles, provolone ahumado y nuestra salsa secreta Big Isi. Esta hamburguesa mezcla toques asiáticos para conseguir un sabor umami y que el paladar se vuelva una montaña rusa.
Enna Burger, de Cervecería Viena30
Sumérgete en un intrigante contraste de sabores con nuestra ENNA Burger. La picaña madurada durante 45 días ofrece una intensidad única para los amantes de las carnes mientras que la salsa de parmesano y pecorino trufado añade un sutil y umami sabor a queso. El salteado de Portobello aporta frescura, otorgándole a la hamburguesa una ligereza exquisita.
Para culminar, la nota de textura es perfectamente proporcionada por el bacon crujiente y ahumado, completando una experiencia de sabor inigualable.
Ibérica, de Hangar Café
La Ibérica es una de las primeras hamburguesas de Hangar y la favorita de muchos de sus clientes, en versión smash, con doble patty smash de 90gr, jamón ibérico 100%, foie de pato, queso manchego, cebolla caramelizada casera y mayonesa de trufa.
Salmantina, de Madre Mía Médano
Una burger en homenaje a Salamanca y a sus carniceros de la Salmantina, en El Médano. La ganadora del Burger Show, compuesta de 150g de chuletón de ternera, salsa de bacon ahumado, bacon crujiente, queso cheddar y sirope de arce, todo eso en pan brioche.
Golden Burger, de Mostazza Beer
La mejor hamburguesa de Canarias según el IV Campeonato de España de Hamburguesas, sería la Golden Burger, compuesta por pan brioche Potato Rolls, 200g de carne Dry Aged (madurada a 60 días), crema de maíz, queso cheddar rojo, queso Monterey Jack, salsa de la casa, bacon crujiente, mermelada de pepinillo, topping de pepperoni.
Hub Especial, de Smash Hub Tenerife
La hub special es una hamburguesa inspirada en la gastronomía del norte de Italia, es una combinación de sabores típicamente utilizados en los risottos. La mayonesa de trufa aporta un sabor fuerte, terroso y ligeramente amargo que equilibra a la perfección con el dulzor de las cebollas caramelizadas y la crema de boletus y gorgonzola, el bacón ahumado ultra crujiente aporta ese toque crujiente imprescindible para el contraste de texturas.
La carne que utilizan es importada de Irlanda y es carne de angus aberdeen, la cual se madura con la técnica de envejecimiento en seco “dry aged” en una sala de maduración.
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