La visita de Javier Peña, de ‘Comerse el mundo’, a Tenerife para recoger el premio a Mejor Programa de Televisión de Gastronomía en los 40 Premios Nacionales de Gastronomía DIARIO DE AVISOS ha sido fugaz pero intensa. Peña, que por cierto se inició profesionalmente hace ya unos cuantos años en el hotel Bahía del Duque, ha mostrado esa campechanía que se refleja en sus programas, que se emiten después del programa de MasterChef, y estaba dispuesto a conocer la singularidad de nuestros productos en un paseo por la Recova.
El Etéreo de Pedro Nel seduce al presentador del programa ‘Comerse el mundo’
Etéreo de Pedro Nel, que por cierto recibió el año pasado la distinción de Mejor Restaurante en los XXXIX Premios Nacionales de Gastronomía de DIARIO DE AVISOS, fue el lugar elegido el pasado domingo para almorzar en la capital tinerfeña con Javier Peña. El chef quedó seducido por los platos elaborados por la cocina de Pedro Nel como fueron las célebres empanadillas de carne y salsa siracha elaborada en el restaurante), las mollejas de ternera con refrito de ajos y perejil y el jarrete de ternera gallega. Acompañado de un tinto Cráter de Lourdes Fernández.
Javier Peña y Pedro Nel hablan de un próximo cuatro manos en el Etéreo
La charla y sobremesa entre Javier Peña y Pedro Nel Restrepo, en presencia de presidente del jurado de los Premios Nacionales de Gastronomía DIARIO DE AVISOS, demostró la buena sintonía que hay entre ambos chefs y no extrañaría que pronto se pongan de acuerdo para celebrar unas jornadas a las que ya nos tiene acostumbrados este restaurante en Santa Cruz.
Tapas con productos canarios en Dos grados centígrados en la Recova
Previo paso al almuerzo del Etéreo estuvo bien darse una vuelta por el mercado Nuestra Señora de África y visitar diferentes puestos, en los cuales en más de una ocasión Javier Peña se dejó fotografiar por la ‘peña’ que aprovecha las mañanas domingueras para proveerse de alimentos. Parada obligada en 2 grados centígrados de Pilar Báez, donde degustamos un tartar de atún con mango y un toque de mojo, tollos en salsa y un rejo de pulpo guisado con aceite y vinagre macho con su pimienta de las de la p….de la madre. Todo muy rico.
Quesos canarios y papas negras, por supuesto fueron de interés para Peña
Peña, que acaricia la idea de hacer quesos cuando se retire de las cocinas -su abuelo fue pastor- se interesó por los quesos canarios, fundamentalmente hechos de leche de cabra, excepto en Gran Canaria donde se emplean vacas y ovejas también. El cocinero y periodista televisivo escudriñó con atención los puestos de papas para conocer las variedades y saber cuáles eran mejores. Por supuesto, las papas negras fueron las que más le llamaron la atención. No sabemos si volvió para llevarse una bolsita para su tierra.
La guindilla
El menú más caro de España
España ya puede presumir (es una ironía) de tener el menú mas caro de España. The Macallan, la destilería escocesa con 200 años de historia y Mario Sandoval, chef que cuenta con dos estrellas Michelin en su restaurante Coque (Madrid) han lanzado su menú gastronómico que supondrá para cada comensal soltar 1.800 euros. El menú, que ya está disponible, consta de 178 pases y cuenta con mas de 380 elaboraciones, inspiradas en The Macallan Estate, la finca y destilería en la que maduran los whiskies mas exclusivos y únicos del mundo. Cada plato se acompaña de un whisky minuciosamente elegido.
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