El chef y fundador de elBullifoundation, Ferran Adrià, y el director general de AECOC, José María Bonmatí, analizaron el futuro de la hostelería tras la crisis del COVID-19 en la charla inaugural del programa ‘Sapiens Talks AECOC&elBullifoundation’
El objetivo de estos talleres se centra en fomentar la autonomía personal a través del aprendizaje de una comida saludable: desde la confección del menú hasta la elaboración del plato
Es la mano derecha y amigo de Martín Berasategui y el chef que defiende las dos estrellas Michelin y los dos Soles de la Guía Repsol en el restaurante M.B (Martín Berasategui), ubicado en The Ritz Carlton Abama
A nadie hay que recomendarle que consuma plátano de Canarias. O gofio, en cualquiera de las variedades que se comercializan. Pero hoy que se celebra el Día de Canarias queremos recomendar, más que nunca, el consumo de las exquisiteces que nos proporciona el sector primario de las Islas y la compra en Mercados del Agricultor,
Ahora que se puede abrir ya los comedores al 40%, algunos han decidido volver a acoger a los clientes, mientras que otros apuestan por las fórmulas del ‘take away’ o el ‘delivery’
“Necesitamos y exigimos medidas razonables económicas que realmente nos permitan salir adelante con nuestros negocios”
Ferran Centelles lo asume, “a veces se abusa del maridaje”. Para él, éste tiene sentido solo “si ayuda a explicar mejor el plato y transmite cultura”.
Vinos, chocolate, quesos y gofio han sido los productos más demandados por los tinerfeños a través de la plataforma #HASTAtuCASA que puso en marcha el Cabildo de Tenerife a principios de abril. El objetivo inicial de la plataforma era la venta on line de productos elaborados del sector primario local (mieles, quesos, aceites de oliva
La empresa canaria de Agustín García Farrais y Mario Reyes Rodríguez celebra anualmente un congreso en el que traen a figuras de primer orden en el sector enológico, como han sido José Peñín, Josep Roca o Ferran Centelles
“Sin turistas, Rene Redzepi (Copenhaque, 42 años) ha transformado su restaurante Noma, que ha estado cuatro veces nominado como el mejor restaurante del mundo, en un bar de vinos”. El que también fuera mejor chef del mundo Ferran Adrà ha participado en la segunda sesión de #GastronomikaLive mostrando sus dudas para la alta restauración sobre
El chef asturiano José Andrés, afincado en EE.UU., propone modelos para luchar contra el hambre y sitúa a los cocineros, “mi gremio”, como los “soldados perfectos para esta lucha”. El cocinero, que ha sido dos veces candidato al Nobel de la Paz y lidera un movimiento global que alimenta al mundo, ha sido entrevistado por
Estos tinerfeños elaboraron una carta que cocinan en su restaurante Gofio, en el barrio de Las Letras, en la que se puede encontrar croquetas de pollo con todo, truchas de conejo en salmorejo inyectado o tarta de queso majorero con pimentón, uno de sus postres estrella
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