El ‘kaitai’ de un atún rojo de dos metros y casi 200 kilos lleva la tradición japonesa a Tenerife
Las empresas Balfegó y Antonio de Miguel colaboraron en la tradicional ceremonia japonesa del ronqueo de un animal que pesó casi 200 kilos
Comer y beber
Los camareros no son trapecistas. Me llama un jefe de sala, de los antiguos pero no tanto, de los que han sabido adaptarse a los nuevos tiempo de la hostelería y que ha visto mucho mundo en los restaurantes. Según me cuenta, el otro día un comensal, muy asiduo al restaurante en que trabaja, le
Berasategui desvelará en Gastronomika la influencia de Tenerife en su cocina
El sumiller de EMi y considerado el mejor del mundo, Miguel Ángel Millán, desvelará en una cata singular por qué los vinos de la Isla son únicos en el planeta
Mikel López Iturriaga (El Comidista): “Es muy importante cocinar en casa”
El fundador y responsable de El Comidista, que no se calla lo que piensa, ha concedido una entrevista para hablar sobre cómo ve la gastronomía en el mundo de hoy y los riesgos que se avecinan
Mario Bakes y Zulay se colocan entre las 50 mejores panaderías de España
La final se celebró el domingo y lunes el Bilbao Bakery Forum, que organiza Panàtica y Pan de Calidad
Santa Cruz de Tenerife será capital gastronómica: 6 restaurantes que explican por qué
Taberna Ramón, el Líbano, San Sebastián, El Aguarde, Nielsen y Etéreo ofrecen platos que hay que degustar
El mejor aceite de Canarias 2026 lo hace una empresa de aloe vera
Narvay Quintero visitó la industria que elabora Canary Oil, en la isla de Fuerteventura, que diversificó su actividad para cultivar arbequina, hojiblanca y picual
Omar Páez desvelará los secretos de su charcutería marina
El chef de Bestia Marina, en Garachico, participará en diferentes escuelas de hostelería de Madrid donde contará cómo elabora sus embutidos con productos de nuestro litoral
Pedro Hernández, el chef de Canarias que sigue luchando contra las alergias
El cocinero de El Duende del Fuego presenta una menú degustación, denominado ‘El Origen’, que conecta con sus raíces, la memoria y el territorio
Un aceite de oliva de una de las mejores almazaras del mundo llega a Canarias
Llévame al huerto, la terraza de El Calderito de la Abuela, fue el escenario elegido para la presentación de los aceites de oliva virgen extra arbequina ecológico de Cuadrat Valley, finca agrícola del paisaje de Les Garrigues, en Lérida, cuya almazara se encuentra en el Top 20 de las mejores del mundo. Para degustar estos
De una granja de cerdos abandonada a cultivar setas exóticas en Tenerife
Anna Paul y Dirk Houben transformaron unas instalaciones abandonadas de Buen Paso, en Icod, donde hoy producen variedades como shiitake, Black Pearl o seta de ostra
Las setas exóticas, un manjar que despierta pasiones
Anna Paul y Dirk Houbem, ella polaca y él belga, cultivan hongos, 100% ecológicos, en una granja ubicada en el barrio de Buen Paso, en Icod de los Vinos
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